花生被稱為「長生果」，有滋補抗衰、止血降脂等功效，常吃花生對身體好，尤其是老年人。80歲外公做「油炸花生米」有秘方，按照他的方法，炸出來的花生米又香又脆不黑焦，好吃到停不下來！
1、醋洗
在碗中倒入剝好的花生，加清水直到沒過花生表面，然後滴入幾滴白醋，浸泡5分鐘。用白醋來清洗和浸泡花生，可以讓炸出來的花生口感更加清脆。
2、晾乾
5分鐘後，花生控水撈出，放在大鐵盤中攤開鋪平，然後拿到陰涼通風處晾乾。等水分被蒸發後，就可以進行油炸步驟了。
3、油炸
鍋中倒入大量食用油，冷油下鍋，開中小火油炸，注意要不停攪拌，持續一分鐘。注意此步驟中花生一定要冷油下鍋，熱油下鍋會導致受熱不均，出現外糊內生的情況。
4、翻炒
油炸花生米的最後一步，等花生被炸到開裂，繼續用中小火翻炒，等到顏色炸至金黃，味道香濃撲鼻後向鍋中倒入少量白酒，迅速炒勻後關火。這樣一來油炸花生米不僅香脆可口還容易保存。最後瀝油撈出，晾乾後撒鹽，一碗有滋有味的油炸花生米就做好了！
80歲外公用了一輩子的方法，一看就會，一做就成，吃過的人都說好吃！
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