大廚教你熬制，西餐廳的黑椒醬，用材簡單做法易學

shirley 2021/08/24 檢舉 我要評論

不同於一般西式的牛排，台灣夜市特有的鐵板牛排必備的經典「黑胡椒醬」是很多人記憶中的經典夜市必學醬料！

用它搭配著鐵板牛排跟鐵板麵，真的是太好吃啦！做法超級無敵簡單，新手必學醬料非它莫屬。

拿來做黑椒牛柳、黑胡椒鐵板豆腐、黑胡椒杏鮑菇都非常的適合。

快動手試試這款超級簡單的醬料吧！

食材：

無水奶油或奶油20克

黑胡椒粉20克

大蒜5瓣

洋蔥40克

烏斯特醋（梅林辣醬油）1大匙

番茄醬1大匙

蠔油1大匙

糖1大匙

高湯或清水200克

步驟：

1.大蒜、洋蔥切末（手切、調理機處理皆可），黑胡椒現磨成粗顆粒胡椒粉。些許清水加入玉米澱粉或太白粉1大匙調成澱粉水備用。

2.鍋中加入無水奶油或奶油，爆香大蒜末、洋蔥末炒出香氣後，嗆入醬料、糖、黑胡椒粉煮至滾沸後，加入清水。

3.加入澱粉水勾芡即完成黑胡椒醬。

4.淋在煎好的牛排、雞蛋、麵上即是好吃的夜市鐵板牛排。

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