買洋蔥時怎麼選？才知道白皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別，以後別亂買了

導語：買洋蔥時怎麼選？才知道白皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別，以後別亂買了

洋蔥是我們平時經常吃到的食材，價格便宜而且營養豐富，涼拌、熱炒都好吃，不過在購買洋蔥的時候我們會發現洋蔥皮的顏色不一樣，那麼不同顏色的洋蔥有什麼區別呢？今天就一起來看看吧。

紫皮洋蔥

我們家買的一般都是紫皮洋蔥，辛辣味相對會重一些。從營養價值上面來說，紫皮洋蔥的營養價值要高于白皮洋蔥，因為紫皮洋蔥中含有花青素，花青素有很強的抗氧化的能力，對身體比較好。所以一般會選擇紫皮洋蔥。

從口感上來說，紫皮洋蔥的單層肉質相對比較薄，含水量比白皮洋蔥要少一些，所以相對比較好保存，口感上也是比較脆，味道的話辛辣味會重一些。因為辛辣味比較重，所以紫皮洋蔥常被用來做配菜。

白皮洋蔥

白皮洋蔥含水量比較多，所以單層肉質相對比較厚，口感上也是比較脆的，味道會有些甜，像是我們平時吃的小零食洋蔥圈一般都是使用白皮洋蔥製作的。辛辣味沒有那麼重，因為含水量相對比較多，所以保存期限不如紫皮洋蔥。平時買的時候可以不買這麼多，一次買上幾個，吃完再去超市買就可以了。

切洋蔥的小技巧：

洋蔥雖然好吃，但是我們在切洋蔥的時候經常會被刺激得淚流滿面，這是因為洋蔥的汁液中分泌的揮發性物質對眼睛造成了刺激，接下來教大家一個小妙招，切洋蔥的時候不刺激眼睛。

在切洋蔥的時候可以先把洋蔥切成幾大塊，根據要烹飪的菜肴是條狀還是絲狀來切塊就可以了，2塊到4塊都可以，切好之後放進清水中浸泡20-30分鐘左右，浸泡之後再把洋蔥拿出來切就不會刺激到眼睛了。

這主要是因為洋蔥分泌的揮發性物質是可以溶于水的，所以在水中浸泡之後，對眼睛的刺激就會大大減少。