餃子包好後，切忌直接放冰箱，教你一招，不開裂不粘連，新鮮如初
北方人喜歡吃餃子，這似乎是眾所周知的一件事情，而且不光是過年喜歡吃餃子，平時不管過什麼節日，都喜歡吃一頓餃子，招待客人、出遠門之前，都是要吃的，這一方面非常講究。
我們家到了冬天，可喜歡包餃子吃了，這麼冷的天來一碗熱氣騰騰的餃子，那得多過癮啊！吃上一口，外面是薄薄的餃子皮，裡面是鮮香又多汁的餃子餡兒，越嚼越香，越吃越想吃。
就算是沒有其他的食物做陪襯，單單是吃一頓餃子，就滿足得很。
因為還要早起上班，所以圖省事，我就喜歡多包上些囤著，放冰箱裡凍起來，這樣啥時候沒功夫做飯，就來上一頓。然而說到保存餃子，可不是直接放冰箱這麼簡單的，要想新鮮如初，不開裂不粘連的話，今天我就來教你一招。
【保存生餃子】
用到的材料：剛包出來的餃子、幹麵粉、盤子、保鮮袋
1、首先，我們需要準備一個比較大的盤子，或者是面板之類的東西，然後在上面撒上一層幹麵粉，隨後把餃子放上去。
2、放的時候要注意，餃子和餃子之間，需要保持一定的距離，不然就會發生粘連、開裂的情況。擺放好之後，再把整個盤子或者是面板，放入冰箱內進行冷凍，冷凍時間稍微長一點，大約2個小時以上。
3、等餃子完全被凍硬之後，就可以拿出來了，再在餃子的表面，撒上一層幹麵粉，隨後準備一個保鮮袋，把餃子全部裝進去，密封起來放入冰箱繼續冷凍，隨吃隨拿就可以啦。
保存餃子，就用這方法就可以啦，比你直接放袋子裡，然後放冰箱冷凍強多了。這樣可以保證，餃子不會粘連在一起，不會破裂，保存出來的效果更好，味道也更加新鮮，值得一試。
【煮凍餃子】
需要掌握的竅門
1、切忌用開水
煮餃子，很多人的做法都是用開水來煮，但是這要是煮凍餃子的話，這種方法就是錯誤的。煮凍餃子一定不要用開水，而是需要用溫水，水溫大概70到80度左右，也就是看到鍋中底部剛剛出現小氣泡時，就可以下進去了。
2、加一點鹽
煮冷凍餃子的時候，可以往裡面加上一點鹽，這樣煮出來的餃子，不僅味道會更加豐富，增加一點底味，並且在煮的過程中，不容易碎掉，煮出來更完整、不破裂。
快過年了，家裡煮餃子，蒸點海鮮，或者做點大魚大肉，要是來個料汁沾上一口，清爽解膩，吃著特別美味，所以今天我江一舟，就分享給您，我們飯店裡的3道萬能蘸料汁，不管您蘸餃子，蘸海鮮，還是蘸點大魚大肉吃，都非常美味，接下來就把詳細的做法，分享給你。
1、萬能餃子蘸料汁
這道蘸餃子料汁，真的是老少皆宜，不管是您什麼餡的餃子，沾上一口這個料汁，味道能比原來好吃很多，接下來就把做法分享給大家。
大蒜一頭，放上一點鹽，砸成蒜泥。蒜泥放在碗裡，然後放上一勺生抽，半勺陳醋，一勺糖，少許的雞精味精，切記不要再放鹽了，再淋點香油，喜歡吃辣的您再切點小米辣，然後充分攪拌均勻，用來沾餃子吃，真的是非常好吃，很多人還不知道這個料汁的做法，您一定要試試哦。
2、萬能海鮮蘸料汁。
過年的時候，家裡會買點海鮮來吃，像是生蠔，螃蟹，大蝦啥的，這一類的海鮮，涼性過大，就必須要有一道美味且溫性的料汁，蘸著吃，既美味還能中和海鮮的涼性，吃多了肚子裡也不會感覺冷，接下來就把這道蘸海鮮汁，做法分享給大家。
準備空碗一個，先切點薑末放在碗中，喜歡吃辣的就切點小米辣，然後再切點香菜末 好吃的關鍵就是再擠點辣根，或者一點點的芥末油，然後放上一勺生抽，一勺陳醋，充分地攪勻後，就可以蘸海鮮吃了，任何的雞精味精都不要放，用這料汁來蘸海鮮吃，保證能把海鮮的鮮味，全部吃到嘴裡，味道非常香，趕緊去吃吧。
3、大魚大肉解膩蘸料汁。
過年時，家裡會做點紅燒魚，燉點紅燒肉，吃多了難免會膩，如果咱們有這道大魚大肉蘸料汁，蘸上一下，能夠清口解膩，這樣咱們多吃一點，肚子也不會感覺非常膩了，接下來就把這道大魚大肉的解膩蘸料汁做法，分享給大家。
大蒜一頭放在蒜臼子中，放點鹽砸成蒜泥，放在盆中，接著切點香菜末尖椒末，然後放上半勺生抽，一勺陳醋，少許的白糖，精鹽雞精味精。，最後再來點香油，或者辣椒油攪勻後即可。吃大魚大肉時，沾上這料汁，保證能讓您清口解膩，越吃越香，趕緊去試試吧。
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