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燉雞肉時,最忌直接焯水,看大廚怎麼做,雞肉鮮香滑嫩不腥不柴
2021/10/28
2021/10/28

今天要來跟大家分享一個燉雞的方法,很多朋友在做雞塊的時候都會先焯水,其實這樣會非常影響雞的鮮味,今天分享一個燉雞塊不老不柴的做法,做出來之後非常好吃。這道香菇砂鍋雞塊的做法比較簡單,但和平常的燉雞方法有一定的差別。如果你也想知道燉雞塊最正確的方法,那麼接下來就看一下香菇砂鍋雞塊的烹飪步驟吧。

【香菇砂鍋雞塊】

【製作食材】雞肉,食鹽,麵粉,胡椒粉,生抽,蠔油,香菇,生薑,大蒜,小蔥,食用油,老抽

【製作步驟】

1、香菇砂鍋雞塊,入味下飯,不腥不柴,絕對是雞肉最好吃的做法之一了。咱們一起來準備一下香菇砂鍋雞塊的烹飪食材吧。先準備適量的雞肉,可以準備一隻雞或者是半隻雞,能吃多少就準備多少。準備完之後,咱們再準備適量的食用鹽,麵粉,胡椒粉,生抽,蠔油。根據香菇的大小來準備香菇,大的香菇準備5個,小的香菇準備8~10個。繼續準備適量的生薑,大蒜,小蔥,食用油,老抽即可。

2、先將準備好的雞肉充分洗淨,洗淨之後再將雞肉剁成小塊,雞肉小塊儘量小一點。然後咱們再將其放到一個大盆中,加入適量的食鹽和麵粉用手抓拌均勻,然後倒入清水抓洗一遍,這一步主要是為了去除雞肉裡面的血水和雜質,抓洗兩分鐘以後把水倒掉,再次倒入清水,清洗一遍,接著再把水倒掉。

3、為什麼清洗雞塊要加入食鹽和麵粉呢?因為食鹽能夠殺菌消毒,麵粉有很強的吸附性。雞肉清洗完了之後咱們再來醃制一下雞肉。在雞肉中放點胡椒粉,生抽,蠔油,用手抓拌均勻醃制20分鐘,這樣雞肉就比較容易入味了。

4、將清洗乾淨的香菇切成片,切完之後放到一個大碗中備用,再來切一點薑片,蒜片,蔥段,然後放到盤中。起鍋放入適量的食用油,然後放入蔥薑蒜炒出香味,接著放入醃好的雞塊用大火翻炒兩分鐘,快速炒幹雞肉裡面的水分,炒到變色就可以了。

5、接下來咱們再向鍋中加上一點生抽,老抽,食鹽繼續翻炒,加入適量的清水,用大火煮10分鐘,10分鐘以後取出砂鍋,向砂鍋中放入香菇,倒入雞塊加上蓋子,大火燜煮20分鐘。

6、20分鐘的時間很快就到了,時間到了之後咱們將鍋蓋打開放點蔥葉,將它們攪拌一下,讓小蔥的香味散發出來,然後咱們就可以吃了。

【小貼士】

1、咱們要把雞塊切得小一點,不要切得太大了,太大不太容易入味。

2、在燉雞塊的時候,咱們最好要保持大火,這樣會讓雞塊快速入味。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

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