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排骨切記不要直接焯水,教你一招,軟爛入味不腥不柴,鮮嫩又多汁
2021/11/15
2021/11/15

今年冬天可不比去年,豬肉的價格降下來很多,所以很多朋友,喜歡買點排骨來燉著吃,但買回來的排骨,都直接焯水,然後再燉,導致燉出的排骨又柴又腥,特別難吃,

接下來我就把,正確的燉排骨教程,分享給大家,看完之後,肯定對你有幫助,愛吃燉排骨的朋友,跟著我往下看吧。

首先準備原材料。

新鮮的排骨二斤,蔥薑蒜八角少許,生抽少許,蠔油少許,老抽少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。

接下來是製作過程。

1、買來新鮮的排骨,切記不要焯水,因為這樣會讓排骨的鮮味,都流失在清水中,買來的鮮排骨,直接放進清水中,淘洗上三遍以上,從源頭處,去掉排骨的血水即可,再把蔥薑八角準備好,接下來咱們開始上火製作。

2、把鍋燒熱,加入少許底油,先把蔥薑八角下鍋,炒出香味,然後直接把清洗乾淨,控幹水分的排骨下鍋,大火翻炒三分鐘,炒排骨的目的有兩個,一是為了,讓排骨吸足料頭的香味,燉出來的味道更好吃不腥氣。二是為了,讓排骨遇熱外表收縮,從而鎖住水分,燉出的排骨才不柴。接下來咱們開始調味。

3、調味時,新鮮的排骨不需要放亂七八糟的調料,直接加清水精鹽清燉也可以,如果想吃紅燒的,就放點蠔油生抽,老抽翻炒均勻上色,然後加入清水,沒過排骨,再放點喜歡吃的玉米,土豆等這些配菜,蓋上蓋子慢燉25分鐘,就可以出鍋啦,軟爛脫骨不柴不腥,特別好吃。

為了防止朋友們學不會,我還給大家總結了燉排骨的製作要點,跟著我往下看吧,

要點1、

買來新鮮的排骨,切忌不要直接焯水,把血水清洗乾淨後,直接下鍋翻炒三分鐘就可以,如果買來的是凍排骨,那就需要焯上一遍水啦,這一點,朋友們要記好。

要點2、

蔥薑八角炒香後,一定要把控幹水分的排骨,下鍋大火翻炒3到5分鐘,這樣一能讓排骨吸收香味,二能讓排骨遇熱收縮,燉出來不柴,這一點,朋友們要牢記。

要點3、

燉排骨,並不需要放亂七八糟的調料,如果是清燉的,只放清水和鹽蔥薑即可,紅燒的,就放蠔油生抽老抽,儘量少放雞精味精,以免遮蓋住排骨自身的鮮味。

饅頭是我們北方人最常吃的主食了,北方人可以沒有米飯,但是絕對不能沒有饅頭。這和南方人吃的主食真的是恰恰相反。北方人蒸出來的饅頭個個蓬鬆暄軟,看過南方朋友蒸過饅頭的朋友都知道,南方朋友做出來的饅頭真的是像麵包一樣大,怪不得南方朋友不喜歡吃饅頭。不知道大家平常吃主食的時候,喜歡吃米飯還是饅頭呢?

在我們北方,幾乎每個家庭主婦都會在家裡蒸一些饅頭吃。尤其是在過年的時候,更是家家戶戶蒸上兩到三籠,這樣過年的那幾天就不用擔心家裡沒有主食吃啦。那麼大家把吃不完的饅頭都是如何保存的呢?很多朋友都把吃不完的饅頭,直接放在冰箱裡儲存啦!難怪饅頭放了不到三天就發幹發硬了。發幹發硬的饅頭,對于愛挑食的朋友來說,真的是一點都不想吃。

今天我就教給大家一個保存饅頭的詳細做法,學會後家裡吃不完的饅頭,一定不要直接放冰箱裡啦。好啦,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

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