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家裡每次來客人,這菜是我必做壓軸菜,1條魚3個雞蛋,出鍋看饞了
2021/10/21
2021/10/21

鯽魚是一種比較有營養的魚類,用鯽魚燉的湯,味道特別鮮美。今天咱們用鯽魚搭配雞蛋跟大家分享一道美食,這道美食就是鯽魚荷包蛋湯,經常吃能夠起到補鈣的作用,如果家裡有小孩還可以促進他的身高長高。除此之外,常喝這樣的湯類還可以增強抵抗力。最重要的是這道鯽魚荷包蛋湯喝起來特別美味,湯汁濃白又鮮美,一起來看一下鯽魚荷包蛋湯的具體烹飪步驟吧。

【鯽魚荷包蛋湯】

【製作食材】雞蛋,鯽魚,食鹽,料酒,小蔥,生薑,食用油,胡椒粉

【製作步驟】

1、鯽魚荷包蛋湯,做出來之後湯汁濃白,喝起來特別鮮美,營養美味。一起來準備一下鯽魚荷包蛋湯的烹飪食材吧,咱們先準備一條鯽魚,三個雞蛋,適量的食用鹽,適量的料酒,兩根小蔥,一大塊生薑,適量的食用油,食用油可以稍微多一點,接著再準備適量的胡椒粉就可以了。食材和調味料都是特別容易準備的,準備完成之後,咱們就可以開始鯽魚荷包蛋湯的烹飪了。

2、把準備好的鯽魚先充分處理乾淨,將魚鱗,魚鰓和肚子的內臟全部去掉。去完之後再將鯽魚充分清洗乾淨,清洗完成之後控幹表面的水分放到案板上,用剪刀將魚鰭全部剪掉,剪完魚鰭之後咱們再將魚尾修剪一下,修成比較美觀的造型,修完之後再在魚的兩面打上花刀,這樣會讓它更入味,打完花刀之後放入到盆中。

3、接下來向盆中放一點食鹽,料酒,再加上一點蔥段,一點薑片,這樣就可以給鯽魚去腥了。加入食鹽,料酒,蔥段,薑片之後咱們用手將鯽魚抓醃一下,將它表面塗抹均勻,塗抹好了之後咱們將蔥,薑放入到魚肚子裡面,然後放到一旁醃制10分鐘,去除腥味。

4、接下來咱們切一點小蔥,薑,蔥切段,留下蔥葉,切蔥花放到盤中備用。然後再切一點生薑片,切完之後全部放到盤中備用,再準備一個大碗,向碗中打入三個雞蛋,雞蛋不要攪散,然後放到一旁待用。

5、平底鍋中放上一點食用油,接著倒入三個雞蛋小火慢煎,把底面煎熟,雞蛋煎熟之後翻一面繼續煎,將它兩面都煎熟,接著關火出鍋將其切成小塊。然後咱們再把醃制好的鯽魚取出,將魚肚子裡面的蔥薑拿出來,用廚房紙巾把表面的水分擦乾。這樣下鍋的時候就不會濺油了。

6、起鍋燒油放上一點食鹽,這樣煎魚的時候不容易粘鍋,油熱之後把魚放進去用小火煎制,底面煎至定型微黃後,翻一面繼續煎。兩面煎至定型後放入蔥薑翻炒出香味,炒香以後加入適量的開水轉大火燒制。接著蓋上蓋子,用大火燉煮5分鐘。5分鐘以後咱們把雞蛋也放進去,放一點食鹽,胡椒粉調味,大火燉煮5分鐘即可裝碗食用。最後再撒上一點小蔥切成的蔥花即可。

【小貼士】

1、鯽魚一定要處理乾淨並且在兩面切好花刀。

2、鯽魚表面的水分要擦乾,在煎魚的時候,油中要放入適量的食用鹽。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

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