買木瓜,最好挑「雌木瓜」,記住瓜農這3招,木瓜肉厚多汁營養好

养生小达人 2022/02/02 檢舉 我要評論

木瓜是秋季水果,通常在9月份成熟。雖然現在栽培技術先進,一年四季都有上市,但秋季是大量上市的時間,是口感與營養價值最高的時期。

木瓜又叫「海棠梨」,一直以來是人類友誼和情感的象徵,在《詩經》中有「投我以木瓜,報之以瓊琚」的名句。木瓜產于我國,美味多汁、營養豐富,是嶺南四大名果之一。木瓜含有豐富的木瓜酶、維生素C以及礦物質鈣、磷等,果實含有大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、蛋白酶、檸檬酶等,素有「百益果王」之稱。

市場上的木瓜有兩種,一種是產值我國溫帶地區的海棠科木瓜,兩頭渾圓、體形修長。還有一種原產自東南亞的番木瓜科木瓜,其中一頭比較小。

木瓜也分雌雄

木瓜有雌雄之分,瓜身較大較圓,外表像沙田柚,瓜內籽較多,瓜肉厚,汁水多而清甜的就是雌木瓜。

瓜身較狹長,形狀有些像節瓜,瓜內籽比較少,瓜肉薄,汁稍少的是雄木瓜。

買木瓜當然要買雌木瓜,下面看看瓜農分享的3招,木瓜肉厚多汁營養好,一挑一個准。學會選購木瓜後,在9月份木瓜大量上市的時候,不妨多吃一些。

【挑選木瓜】

一、看形狀

挑選肚大飽滿木瓜,這樣的木瓜肉質肥厚,營養成分也比較豐富。

外形細瘦的木瓜,果肉薄汁水少,營養不好,不宜購買。

二、看表皮

表皮沒有斑點,顏色為鮮亮的黃色,這樣木瓜的瓜皮含有色素較多,成熟度比較高,是自然成熟的木瓜。

表皮上有黏黏的膠質——糖膠,這樣的木瓜通常會比較甜。

如果木瓜表皮斑點比較密集,極有可能是轉基因產品,口味和營養稍差。

如果表皮是青綠色的,說明木瓜尚未成熟,買回家也要放一放才能吃。

三、看手感

好的木瓜較輕,一般在0.5—1千克之間,表皮按上去緊實,摸起來比較光滑,沒有碰傷。稍微用力就能按動瓜肉,但是不塌陷,這就是好木瓜。

如果木瓜掂上去較重,可能還沒成熟。按上去表皮疏鬆,說明果肉也不結實。如果看到碰傷的痕跡,則很容易腐爛,不易保存,不宜購買。

木瓜有很多種吃法,可以將木瓜去皮去瓤,然後和牛奶、白糖一起榨成果汁食用。根據個人喜好,還可以加入冰淇淋調味。除了木瓜牛奶,還以做成熱食,比如木瓜銀耳湯。

【木瓜銀耳湯】

【所需原料】木瓜200克、水發蓮子65克、水發銀耳95克、冰糖40克

1.洗淨的木瓜切塊。

2.砂鍋加水燒開,倒入木瓜、銀耳。加入洗淨泡好的蓮子,攪拌均勻,大火煮開,轉小火煮30分鐘至食材變軟。

3.加入冰糖攪拌均勻,繼續煮10分鐘,食材軟爛入味,盛出即可食用。

海南是水果之鄉,三亞在海南的最南端,屬于熱帶海洋性季風氣候,這裡光照充足,降雨充沛,年平均氣溫在20度以上,種植熱帶水果有著得天獨厚的優勢,三月中下旬首批芒果開始上市,網購了金煌芒、台芒、貴妃芒、青芒4種「貓熊指南」推薦的三亞芒果,實測這4種芒果哪一種更值得購買,從口感上來測評其中的差別,春天吃芒果的時候,可以買到自己最心儀的芒果品種。

貓熊指南是一張中國農產品的榜單,它通過系統性的調查,告訴消費者什麼農產品好吃、為什麼好吃等資訊,榜單覆蓋果品、蔬菜、菌類、肉類等多個品類,是一張比較權威的「吃貨」榜單。

【金煌芒】

金煌芒是購買比較多的品種,屬于芒果中的大個頭,單個的芒果重量可達三四斤重,果核薄,果肉多,吃起來比較過癮。

實際測評中,金煌芒的口感表現也是相當不錯的,果肉細膩光滑,甜度比較高,金煌芒也是甜度最高的品種之一,甜度指數可達20以上,相當于100ML水和20克白糖的混合液的甜度,水分含量中等,果肉纖維少。

金煌芒還有個優點是吃著省事,因為果肉比較多,切成網格狀用勺子一塊塊舀著吃,過癮不髒手, 口感總體評分9分。

青芒有不少的品種,泰國產的青芒果肉比較紮實,水分含量高,是一個單獨的品種,我們拿到手這款青芒其實就是金煌芒在自然日照環境下長成的,如果套上袋子不見陽光就會變成金煌芒,相當于韭菜和韭黃的區別,雖然是一樣的品種,但口感上還是有區別的。

因為和金煌芒是一樣的品種,青芒的個頭和金煌芒基本是一樣的,但青芒更耐儲存,只要不受擠壓不受凍,能存放的時間是最長的,實測中青芒的口感感覺略遜于金煌芒,果肉纖維也比較粗,甜度基本和金煌芒一樣,吃起來略微有些感覺沒熟透,但相信在放置幾天後口感會有不錯的提升,如果需要一次購買較多的芒果,這種耐儲存的青芒是不錯的選擇, 口感總體評分8.5分。

台芒長得嬌小可愛,像縮小版的金煌芒,果香味大,含水量高,果肉極為光滑細膩如同奶油,果肉中幾乎沒有纖維,果皮薄,除了個頭比較小,吃起來不過癮外,是非常優質的芒果品種。

實測中台芒的口感表現優異,口感是甜中略微帶著絲絲酸味,酸甜可口,果肉細膩無纖維,一次吃一個,不管是食用和攜帶都比較方便, 口感總體評分9.5分。

【貴妃芒】

這個品種的芒果香味極為濃鬱,口感極為香甜細膩,這是海南芒果的特色芒果品種之一,從外觀上非常容易分辨,顏色紅黃相間,有時候還會帶有紫色。

從實測中,貴妃芒的口感表現相當的優異,甜度極高,具體有多甜看這種貴妃芒的表皮就可以看出來,幾乎每一顆芒果的頂端都流出來了「蜜汁」,黏黏的沾手,這是糖分過于充足飽滿的特徵,貴妃芒的有多甜可想而知。

貴妃芒的果肉還有個其他芒果不具備的特徵,汁水飽滿,用勺子挖著吃芒果的汁水會四處流淌,輕輕一擠壓就會流出來大量的糖水,真是甜到心裡的好芒果。

果肉和台芒一樣,光滑細膩無纖維,果皮薄如紙片,果核小、薄,幾乎聚集了好芒果所有的優點, 總體評分為10分,春天購買芒果的時候,碰到貴妃芒一定不要放過。

——小編說——‍

評測的4種芒果種,個人毫無疑問最喜愛吃的是貴妃芒,唯一的麻煩就是甜度過高,汁水過多,皮太薄不好剝,吃完以後臉上和手上都是黏黏的,但口感和味道是沒得挑剔,春天吃芒果可以試試這種海南三亞的優質芒果品種。


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