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買豬蹄只會挑大的?別傻了,老屠夫分享3個步驟,輕鬆分辨
2021/09/25
2021/09/25
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这里是@真美味,我是美食快訊員球球,一个每天爱分享的合格快訊員,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,還有更多的生活中快樂~希望大家每天都過的開心快樂健康平安~

有這樣一句俗語形容豬蹄,」男人的加油站,女人的美容院「,豬蹄子的營養價值比較高 ,含有豐富的膠原蛋白 ,因此在我們日常生活中特別受歡迎 ,無論是鹵著吃或者是用來燉湯 ,都營養美味,只不過很多人在購買豬蹄子的時候不會挑選 ,明明花了高價錢 ,買回來的豬蹄子口感一點都不好。

我本人就踩過這樣的雷,總覺得豬蹄子外表看著顏色乾淨 ,個頭大的就是最好 ,每次買的時候總會僅最大的拿,其實這樣的口感一點都不好 ,肉質一點都不嫩,一個有多年經驗的老屠夫給我分享了妙招,想要買到好豬蹄,分享3個小技巧,比老闆還專業,有需要的小夥伴,可以收藏一下,以備不時之需。

一、看大小

很多人買東西的時候,總愛占小便宜,就拿買豬蹄來說,花同樣的價錢,也想挑個大個頭的,認為這樣才划算,在買豬蹄的時候,如果您這樣考慮,那就大錯特錯了,來到肉攤前,可以先掃視一眼,個頭偏小的是前蹄,看起來是彎的,個頭偏大的是後蹄,看起來是直溜的,第一招就是看大小。

二、看褶皺

仔細觀察一下外觀,就能發現,前豬蹄有三條褶皺,很明顯的,這是由于豬的生活習性所致,因為前蹄能夠彎曲,後蹄則不能,所以後蹄沒有褶皺。

下面這個就是後蹄,對比一下能看到,後蹄是沒有褶皺的,幾乎可以忽略,豬後蹄的小蹄子,比較細尖,這也導致了它的外皮緊致,所以第二招是看褶皺。

三、看筋粗

前蹄為什麼貴,看下它的筋粗就知道了,非常明顯,筋很粗大,有手拽一拽就行,豬筋就是豬的跟腱,它的用途很廣,賣價較高,所以在買豬蹄的時候,除了看下筋粗筋細,還要注意關鍵一點,商家是否把筋抽掉了,豬筋可以單獨賣,價格不菲,這也坑害新手。

後蹄骨頭的橫切面很大,幾乎占滿了整個豬蹄,就是因為它的骨頭多,筋則特別細小,對比前豬蹄則很明顯。

為什麼商家用後蹄冒充前蹄呢?說白了還是為了利益,前蹄肉多、筋粗、骨頭少,含有豐富的膠原蛋白,能賣上一個好價格,而後蹄骨頭很大,筋肉都很少,除了皮就是骨頭,還賣不上高價,商家把後蹄當前蹄,主要是忽悠新手,即使你買回家,也無法分辨真假,所以說,不會分辨的小夥伴,很有必要仔細看看,學會這3步,輕鬆分辨真假豬蹄。

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