首頁 » 囤年貨:如果不差錢,這4種魚多囤點,刺少肉多營養高,腥味還輕

囤年貨:如果不差錢,這4種魚多囤點,刺少肉多營養高,腥味還輕
2022/01/04
2022/01/04

一年又一年,時間過得可真快,元旦已過,馬上就要進入臘月了。俗語說「進了臘月門,轉眼就是年」,快過年了,年貨就要備起來了。說起備年貨,像魚、蝦、肉之類的趁著現在便宜,家裡冰箱有空間的便可以囤起來了。過年吃魚寓意大吉大利,魚是年夜飯餐桌上必備的美食,也是春節待客時的常見菜肴。如果不差錢,這4種魚可以多囤點,刺少肉多營養高,腥味也輕,不管是春節待客還是自家吃都特別美味!

第一種:帶魚

帶魚又叫刀魚,因它的身體扁而細長像帶子一樣,故名「帶魚」。帶魚的味道鮮美,營養非常豐富,而且刺少肉多,炸著吃大人孩子都喜歡。買年貨時可以多買點,一次炸好放冰箱保存,來人待客時,隨吃隨取,上鍋一熱就能端上桌,特省事!

炸帶魚的做法:先將帶魚的內臟和魚頭去掉,帶魚肚子裡的那層黑膜腥味特別重,我們清洗的時候一定要仔細處理乾淨;處理好的帶魚切成段放入碗中,然後加入薑絲、胡椒粉、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻後醃制20分鐘入味;醃制入味後的帶魚取出控幹水分,均勻地裹上一層幹澱粉,然後起鍋加多一點的油,油溫5成熱時放入帶魚段中火炸制,炸至帶魚兩面金黃即可出鍋,這樣炸帶魚外焦裡嫩特別地香!

第二種:鯧魚

鯧魚的營養價值很高,而且魚肉肥美又鮮嫩,魚刺很少、腥味也輕。春節待客時,加塊老豆腐燉上一鍋,特別過癮,大小朋友都喜歡!

具體做法:先將鯧魚處理乾淨,然後切成魚塊,加入適量的鹽、胡椒粉、薑絲、生抽和料酒醃制20分鐘入味;然後取一塊老豆腐切塊後下鍋煎至金黃,再取一個砂鍋,先在底部放上一層撕碎的白菜葉,再在上面放上煎黃的豆腐乾;然後另起鍋加油,燒至5~6成熱時放入醃制入味的鯧魚塊,煎至金黃後推到鍋的一邊,然後加入一勺黃豆醬,炒出醬香味後再加入適量的清水,攪拌均勻後將其轉移到裝有白菜和豆腐塊的砂鍋中,大火燒開後繼續中火燉15分鐘;時間到了後開鍋調味:加入少許鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉,最後撒上一把韭菜段提鮮增色,美味即成!

第三種:鮁魚

民間一直有「山上鷓鴣獐,海裡馬鮫魚」的說法,鮁魚又叫馬鮫魚,它刺少腥味輕、肉質肥厚鮮美、營養豐富。不管是用來做餡包餃子還是燉著吃都非常美味!其中,醬香鮁魚更是我每年的年夜飯都必做的拿手菜。

醬香鮁魚做法:鮁魚處理乾淨後切成魚段,加入少許食鹽、適量的生抽、蠔油、花椒粉和料酒醃制20分鐘入味;然後起鍋加油,油溫5成熱時放入鮁魚段,煎至兩面金黃後將魚段推到鍋邊,然後加入蔥薑蒜末,炒香後加入一勺黃豆醬,快速翻炒出醬香味後,再倒入醃制魚時剩下的料汁,然後加入沒過魚塊的啤酒,先不用蓋鍋燉5分鐘,讓啤酒的揮發帶走魚腥味後,再蓋上鍋蓋中火繼續燉15分鐘左右,最後大火收汁後關火,出鍋前撒入香菜段提鮮,美味即成!

第四種:黃花魚

黃花魚的肉厚刺少腥味輕,而且肉呈蒜瓣狀,嫩而不碎,魚肉鮮嫩營養豐富,不管是蒸、煎、炸、燉、燒都非常的好吃,簡單一做大人孩子都愛吃!

好吃的做法:處理乾淨的黃花魚正反兩面斜著打花刀,然後加入適量的鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒、薑絲醃制20分鐘入味;然後準備一碗料汁:碗內加入2勺生抽、一勺蠔油、少許老抽、一匙食鹽、一匙糖和半碗清水,攪拌均勻後備用;黃花魚醃制入味後取出,然後正反兩面裹上一層澱粉,起鍋加油,油溫5~6成熱時放入黃花魚,煎至兩面金黃後盛出備用;然後就著鍋裡煎魚的油,放入蔥花、蒜,炒香後倒入調好的料汁,然後放入黃花魚,蓋上鍋蓋燉3分鐘,時間到了大火收汁,撒入香菜段即可出鍋,真香啊!

用戶評論