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炒西蘭花,最忌焯水和直接炒了,難怪不好吃,教你一招脆嫩更入味!
2021/11/20
2021/11/20

西藍花,俗稱青花菜。原產義大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。在各種各樣的蔬菜中,哪種營養價值最高,你可能覺得很難比較。不過,日本最近一項研究得出結論:西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。

菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥;西藍花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。西藍花還有一個重要特點,水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。因此,涼拌或做湯也是很好的選擇。

平時家裡可以多買一些西蘭花,不想做飯的時候可以切好涼拌上吃。今天小編跟大家分享一下炒西藍花的小秘訣。炒西蘭花時,最忌焯水和直接炒,難怪不好吃,教你一招脆嫩更入味。快跟我一起看看是怎麼做的吧。

1.準備一個西藍花,西藍花用剪刀剪成小花朵,也可以直接掰成小花朵。

2、西藍花掰好之後,加入一勺食用鹽,再放入一些清水,不停地抓拌一分鐘,然後再放入一些麵粉或者是澱粉繼續抓拌一分鐘,這樣可以有效的祛除殘留的灰塵以及農藥生害蟲。清洗好之後再浸泡七八分鐘,用流動的清水清洗乾淨就可以了。

3、準備西藍花的配菜,番茄切成小塊,胡蘿蔔切成胡蘿蔔片,蔥切成蔥花,姜切成小丁,全部放在一旁備用。

4、雞蛋準備3個,或者多弄一些,雞蛋打進碗裡面,可以放入一丟丟的食用鹽,這樣可以增加雞蛋的底味。把雞蛋液放在一旁備用。

5、平時我們吃西藍花的時候都是焯水,今天我們選擇蒸,蒸的話更大程度地保留了西藍花的營養成分,西藍花大火蒸1分鐘就行了,太久了就不清脆了。

6、炒雞蛋,雞蛋要提前炒一下,炒雞蛋的時候不用完全炒熟,炒至定型就能盛出來了。

7、雞蛋炒好之後開始炒西藍花,放入蔥薑蒜爆香,然後下入胡蘿蔔片,番茄塊。可以放入一些食用鹽,這樣可以快速地炒出番茄的湯汁。

8、炒出番茄的湯汁後,下入蒸熟的西藍花。之後加入泡發的木耳、炒好的雞蛋碎。翻炒均勻開始調味,添加鹽、白糖提餡、生抽 ,耗油。

9、出鍋之前淋入水澱粉。這樣炒出來的西藍花清脆口感好,翻炒均勻就可以盛盤開吃了。

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