燉豬肉時,牢記「3不放」,肉爛味鮮無腥味,香味十足,越吃越好吃

养生小达人 2022/01/13 檢舉 我要評論

肉,是我們日常生活中會吃的一種食物,不同的肉都有著不一樣的特性,當然,其烹飪方法也是不同的,不過燉煮的這一方法,好像都適合所有的肉類,不過,在燉煮肉時,調味料是不能亂加的,「肉不椒,羊不料」這一說法大家應該都聽說過吧,這些可都是老廚師們經過了長期的烹飪經驗才總結出來的,那麼今天,陽仔主要就是給大家來分享一下燉豬肉需要注意的事項。

說到豬肉,排骨、五花肉等就是咱經常會用到的,而在這燉煮的過程中,我們最常遇到的一個問題就是燉出來的味道不香,而且腥味還會很重,一般會有這種情況的出現,都是因為往裡頭加的調料不對勁。很多人在燉肉的時候,就會習慣性地往裡添加一些香料進去,其實這麼做是不對的,只會導致燉出來的肉啊、湯啊都是調料味,尤其是這3種,燉肉時是絕對不能放的,牢記「3不放」,你會發現燉出來的肉更香、更嫩,還沒有腥味。

1、不放山楂

有很多人在燉肉的時候,為了加快燉制的速度,就會往里加一些山楂進去,但其實這是不對的,豬肉本就屬于酸性的食材,放了山楂進去的話,反倒會加重了肉的酸味,雖說鼻子是聞不出來,但吃起來的口感就會相差好多了,可能還會有點澀,所以燉豬肉別加山楂。

2、不放花椒

「豬不椒」所指的就是不能放花椒,一般清燉豬肉或是排骨的話,主要就是為了突出它的鮮味,而花椒是屬于味道很濃鬱的香料,它會嚴重影響燉肉的香味,而且加了花椒的豬肉,燉出來的肉質也是會發緊的,會很老,難嚼。

3、不放料酒

豬肉在醃制、浸泡的時候是可以加料酒去腥的,但是在正式燉煮豬肉的話,就不適合加料酒了,因為料酒在高溫的條件下會揮發掉,不僅能不能起到去腥的作用,還會導致燉出來的肉會有一股子怪味,吃起來反倒更加腥了。


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