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炒臘肉時,不要直接下鍋炒,這兩步不能少,否則又鹹又硬不好吃
2021/11/12
2021/11/12

在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主,各具特色。臘肉中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素,具有一定的營養價值。

今天小編給大家分享一下臘肉臘腸怎麼炒才好吃,大家在炒臘肉或者臘腸的時候,是不是只用清水洗一遍就開始炒了呢!這樣做出來的臘肉臘腸又鹹又硬,做法是不對的,今天就來給大家分享正確的炒臘肉小技巧,保證炒出來的臘肉鹹淡適口還不油膩,廢話不多說,感興趣的朋友一起往下看看吧!

準備食材】:臘肉 臘腸 蒜台 幹辣椒 料酒 蠔油

第一步:臘肉臘腸切片。準備兩條上好的臘肉以及兩條極品臘腸,何為極品?小編一拆袋就可以聞到濃濃的臘肉和臘腸的香味,外表還流著油,一看就是極品啊!接著改刀把它們切成厚厚的薄片,大家如果喜歡吃肥一點的臘肉,就選擇看著白白嫩嫩的那種。小編這裡用的是肥瘦相間的五花肉,接下來切咱們的臘腸,一樣的切成厚厚的薄片,切好後到碗中備用。

第二步:蒜台切段。然後準備一些配菜,大家平時配大蔥大蒜也可以。小編今天準備了一些蒜台,蒜台的口感比較清楚,有一股淡淡的蒜香,我們把蒜台切段,放入碗中備用。

第三步:焯水。開炒之前,先起鍋倒水,給臘肉臘腸焯水,給他煮沸撈出。這不是要將臘腸煮熟,而是把多餘的油脂給他煮出來一些,吃的時候才不會過于油膩。還有一種方法就是用淡鹽水來浸泡一下我們的臘肉,這時大家肯定有疑問,臘肉已經夠鹹了,為什麼還要用鹽水來泡,其實這裡面大有學問,臘肉用溫的鹽水來浸泡半個小時,這樣子吃起來不會覺得鹹。

注意】焯過臘肉的水不要倒掉,直接用來焯一下咱們的蒜台,用焯過臘肉來煮咱們的蒜台呢!有兩個好吃,第一是因為它上面有油,可以讓我們的蒜台更加翠綠,第二還可以使我們的蒜台,附上臘肉的香味。

第四步:熱鍋熱油開炒。準備工作完成後,接下就可以炒了。首先熱鍋熱油,倒入我們的臘肉臘腸,給它炒香,然後下入一些幹辣椒,不喜歡吃辣椒的朋友可以不用放。其次下入蒜台,再倒入少許料酒或黃酒,可以激發出臘腸臘肉和蒜台最深處的香味。最後加入一些蠔油提提鮮,其他的調料都不需要放,開大火翻炒20下,美味就製作完成。

補充臘肉食用指南:一、選購。臘肉色澤鮮明,瘦肉部分呈暗紅色,肥肉呈乳白色,肉身結實、富有彈性,就是優質臘肉。反之,肉色灰暗無光、脂肪發黃、有異味則為次品。 二、保存。農曆三月之前可在常溫下保存,農曆三月之後將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏室保存為佳。

好啦!今天的炒臘肉就給大家分享到這裡了,按照小編教大家的方法來烹飪一定不會出錯,保證會讓你吃了還想吃。 喜歡的朋友趕緊收藏起來吧!最後別忘了個小編點贊轉發哦!

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