首頁 » 糖醋排骨先放醋還是放糖,大廚:好多人都做錯了,怪不得不好吃

糖醋排骨先放醋還是放糖,大廚:好多人都做錯了,怪不得不好吃
2021/09/23
2021/09/23

这里是@真美味,我是美食快訊員球球,一个每天爱分享的合格快訊員,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,還有更多的生活中快樂~希望大家每天都過的開心快樂健康平安~

說到排骨可以做的美食那真的是多種多樣,除了燉湯,紅燒,鹵煮之外,還有一種做法也是非常受歡迎的,也就是咱們今天要說的糖醋排骨,成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,受到了江南一帶吃貨們的歡迎,不過很多人在家做糖醋排骨的時候,都遇到了同樣的一個問題,那就是糖醋排骨到底是先放糖,還是先放醋?接下來咱們就來看下糖醋排骨的正確做法。

製作材料:

排骨 食鹽 花椒 幹辣椒 八角 蔥結 薑片

料酒 陳醋 白芝麻 冰糖 老抽

1、首先我們要準備適量的排骨,排骨最好選擇豬小排,將其清洗乾淨後,把排骨剁成段狀,並用清水洗去血水。然後把準備好的排骨,冷水加入到鍋中,並加入薑片、蔥結、料酒適量,開大火將其煮沸焯水一下。將排骨裡面血沫煮出以後,要用湯勺把浮沫打掉。

2、接著我們要往鍋中加入兩個幹辣椒,一小把花椒,以及一個8角,然後蓋上鍋蓋,對排骨進行熬煮20分鐘。把排骨煮至用筷子,能夠直接戳透時,就可以把煮好的排骨,從鍋中控水撈出,並用清水沖洗乾淨,再把裡面的殘渣撈出。

3、起鍋熱油,鍋中加入少許食用油,將油溫加熱至全熱以後,用熱油潤一潤鐵鍋。接著我們要關火,把油溫晾涼至3成熱,然後轉小火,把排骨加入到鍋中,對排骨進行翻炒,這樣後續在炒制的時候,才不會出現粘鍋。將排骨炒至微微發黃以後,盛出鍋中備用。

4、往鍋中加入一小把的冰糖,小火將冰糖炒出糖色後,把排骨入鍋再次翻炒均勻,讓排骨均勻裹上一層糖色。然後我們要往鍋中加入一小勺的生抽翻炒均勻,這樣排骨的顏色,會顯得更加鮮亮。這時我們要往鍋中,再加入適量的開水沒過排骨,並加入食鹽,陳醋適量。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論