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大娘煮了30年的綠豆湯,公開秘訣,綠豆煮開花,根本不用泡
2021/09/10
2021/09/10

炎炎夏日,最適合喝一碗清涼解暑的綠豆湯。最近幾天的氣溫越來越高,在室外工作的人非常容易中暑,多喝水是自然的,不過我覺得喝綠豆湯是最有效的,清熱解暑,口感也非常不錯。以前上學的時候,一到夏天學校都會給同學們準備綠豆湯,就是為了防止學生中暑。可是綠豆湯好喝,但很多人煮不爛,而且煮出來的綠豆湯都變成了紅色。大娘煮了30年的綠豆湯,公開秘訣,綠豆煮開花,根本不用泡!

綠豆湯的做法:

備用食材:綠豆200克,清水3000毫升,白砂糖適量;

製作過程:第一步,綠豆準備一碗,將其事先淘洗乾淨,不需要泡水,鍋中添上水,可以沒過綠豆便可,將水燒開後,洗淨的綠豆倒入在鍋中;

第二步,再次鍋開後,將綠豆撈出來,倒掉燙綠豆的水,再將燙過的綠豆放入鍋中,加上沒過綠豆3公分的水,大火煮開後,轉中火繼續煮;

第三步,將綠豆煮至爆開,待水分快熬幹的水,再加上一碗涼水,繼續煮,將鍋再次煮開,這個過程中便會看到綠豆有些出沙了;

第四步,繼續煮20分鐘的時間,根據個人的口味加上點冰糖或者白砂糖調味,再繼續煮10分鐘,讓糖完全融化于綠豆湯中,待將綠豆湯熬煮好;

第五步,便可關火,趁熱喝,或者是待綠豆湯常溫下放涼後,再放入冰箱中冷藏後再喝都行,夏天外出的時候可用杯子裝一杯綠豆湯,消暑且解渴。

小編總結:綠豆湯的這個做法是可以出沙的,完全不輸飯店裡賣的,喜歡喝綠豆湯的朋友便要自己做,夏天太熱了,適當喝綠豆湯消暑更解渴,當然了綠豆湯還可根據個人的喜好隨意搭配食材,百合、蓮子、南瓜等等都可以,多樣的搭配會讓綠豆湯的價值更高,豆子一類的食材都比較難煮,而其實我們將其中的小技巧充分掌握,綠豆便很容易煮開花,與外面賣的綠豆湯口感一般,但卻勝在吃著更放心,不管是吃燒烤亦或是火鍋,都很適合搭配綠豆湯,相信你也會愛上。

烹飪小技巧:

1、煮綠豆湯,不需要用水浸泡了,直接便可下鍋煮,首先需要用開水燙一下,將鍋中的水燒開後,再放入綠豆,再次煮開鍋,撈出,這一步可以去除綠豆的澀味,讓其口感變得更佳;

2、燙過的綠豆再加上水煮,先用大火煮開鍋,再用中火煮,讓綠豆爆開,這一步是綠豆可以出沙的關鍵,最後再加上少許的水煮,這一步所用的水量總共為3000毫升,糖的用量亦可根據個人口味搭配,喜歡喝甜的多放糖,反之則可減少用量;

3、煮綠豆湯的過程中,不需要加鍋蓋,否則既容易溢鍋,還容易讓綠豆發紅,時不時用勺子攪拌下,避免糊鍋,綠豆湯趁熱喝對脾胃比較好,而冷藏後喝消暑效果會更佳,大家可以根據個人的喜好來選擇。




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