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自從學會麵粉這做法,我家就不做饅頭了,5天一袋面,太香了
2021/10/28
2021/10/28

麵條是咱們平常的時候經常吃的一種主食,很多朋友特別喜歡吃手擀面,因為手擀面的口感比較筋道。今天來跟大家分享一個比手擀面更加筋道的麵食做法,扯麵條。這樣做出來的麵條非常美味,吃起來筋道爽滑,香辣開胃。而且做法比較簡單,要比手擀面簡單很多。如果你對此也比較感興趣,那麼接下來就一塊看一下這道扯麵條,具體的烹飪步驟是什麼樣的吧。

【扯麵條】

【製作食材】麵粉,食用油,小蔥,大蒜,食鹽,生抽,陳醋,辣椒油,白糖

【製作步驟】

1、扯麵條,筋道爽滑,香辣開胃,做法很簡單,一起來準備一下扯麵條需要用到的材料吧,咱們先準備麵粉,準備200克即可,再準備適量的食用鹽,食用油,食用油多一點,準備完食用油之後再準備五瓣大蒜,1~2根小蔥。接下來繼續準備適量的生抽,陳醋,辣椒油和白糖即可。準備完這些烹飪食材之後咱們就可以開始扯麵條的烹飪了。

2、取出準備好的200克麵粉放到一個大一點的容器中,然後放上一點食鹽攪拌一下。麵粉中加入食鹽可以讓做出來的麵食更加筋道,接下來向裡面倒入溫水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌成大顆粒的面絮狀。接下來咱們下手將面絮揉成一個光滑且柔軟的麵團。麵團揉好之後不用餳發,直接將其取出放在案板上。

3、咱們繼續將其揉搓一下,揉搓的時間越長,麵條吃起來就會越筋道,揉搓並整理成一個長條,整理好之後用刀切成相等的小面劑,接下來咱們把每個小面劑都揉圓,要揉得表面光滑一點,然後放到一旁。

4、準備一個大一點的碗,碗中倒入適量的食用油,將面劑全部放進去,然後放到一旁浸泡20分鐘,這樣的面劑延展性非常好,怎麼拉扯都不會斷,在面劑的表面也全部刷上食用油,然後裹上保鮮膜,防止灰塵的進入。接下來切點蔥花,蒜末放入到盤中備用。

5、20分鐘以後咱們將保鮮膜打開,然後將面劑取出來,把面劑放在案板上扯長,扯成麵條狀,在扯的時候要一邊摔打一邊抻拉,做成麵條之後咱們先將其放到一旁,將所有的面劑都做成這樣的麵條,咱們可以看一下這個麵條的延展性非常好,不會斷。

6、鍋中燒開水放入一勺鹽,然後再加入麵條煮熟用筷子翻動一下,防止它粘連在一起,煮熟以後控水撈出來,然後在碗中放入蔥蒜末,再加上適量的生抽和陳醋,接著加上適量的辣椒油,食鹽,白糖,攪拌一下就可以吃了。你喜不喜歡這道扯麵條的做法呢?

【小貼士】

1、麵團一定要用食用油浸泡20分鐘,這樣可以增加麵團的延展性。

2、在拌麵條的時候要根據自己的口味來添加各種調味料。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了。

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