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保鮮豬肉,直接放冰箱就錯了,豬肉店老闆教我一招,放半年不變質
2021/11/03
2021/11/03

豬肉是咱們平時最常吃的一種肉類,現在豬肉的價格已經下來了,很多人都會選擇買上很多豬肉放在家裡備用。那麼豬肉該如何保存呢?相信大部分朋友買回豬肉之後,第一時間都是直接將它放在冰箱中,這其實是一種比較錯誤的做法,其實不管保存什麼肉都不要直接放冰箱,因為如果直接放冰箱的話,表面會結上一層厚厚的冰霜,水分流失比較大,吃起來就會非常乾柴。

除此之外呢,如果直接放冰箱還會滋生一些細菌,有一股冰箱裡面的味道,而且化凍之後肉的口感也沒有那麼有彈性了,所以今天就來教大家如何保存豬肉。使保存出來的豬肉放一年都還新鮮。如果你對此也比較感興趣,那麼接下來咱們就一塊看一下這個保存豬肉的小技巧是什麼吧。

首先要注意的一點是保存的豬肉是不能清洗的,因為肉粘到生水就會產生細菌,而細菌就會使生肉變質。即使放在冰箱中低溫保存有一些細菌也是能夠繁殖的。還有在保存豬肉的時候要一塊一塊地保存,要不然吃不完的豬肉又放回冰箱中冷凍保存的話,對于豬肉的口感會產生極大的影響,而且也會使細菌大量繁殖,容易壞豬肉。

接下來咱們準備一個小碗,向碗中放入一點高度白酒,然後取了一把刷子,用刷子蘸著白酒在豬肉的表面上刷上一層,豬肉表面的白酒一定要塗抹均勻,這樣可以給豬肉起到一個殺菌消毒的作用,可以充分延長它的保質期,全部刷完就可以了,全部刷完之後咱們先將豬肉放到一旁晾一下,然後再準備一個小碗。

在小碗中放入適量的食用油,然後在肉的表面刷上食用油,油分子可以在豬肉表面形成一層保護膜,這樣在低溫冷凍的情況下,水分也不會流失,就不會出現豬肉發幹發硬的情況了。在塗抹食用油的時候,也要和塗抹白酒一樣塗抹得均勻一點,要確保表面完全裹上食用油。

等到豬肉塊表面塗抹上食用油和白酒之後咱們就可以取出保鮮膜了。用保鮮膜將豬肉完整地包裹起來,在包的時候要排除一下裡面的氣體,沒有空氣接觸就不會形成冰霜,真空狀態下不會出現細菌,水汽,全部包裹好了之後咱們再一次將它放在保鮮袋中,然後將保鮮袋中的空氣排出來,然後將它密封好。

等到上面所有的步驟都做完了之後咱們就可以將它放在冰箱中冷凍保存了,這樣保存的豬肉水分不流失,不易滋生細菌,放置半年都非常新鮮,而且在吃的時候拿出一塊來可以避免豬肉反復解凍。

以上就是今天要跟大家分享的保存豬肉的小技巧,你學會了嗎?

一提起排骨,相信很多朋友腦海中都會浮現很多美食,就比如說糖醋排骨等等。今天來跟大家分享一道排骨非常不一樣的做法,白蘿蔔排骨湯。這樣做出來的排骨湯,湯色乳白,看著就非常好喝,而且喝起來湯鮮味美,排骨更是軟爛又入味,非常好吃。白蘿蔔排骨湯的做法很簡單,如果你比較喜歡喝湯,也喜歡吃排骨,那麼這道白蘿蔔排骨湯是你不可錯過的美食。一起來看一下白蘿蔔排骨湯的烹飪步驟吧。

【白蘿蔔排骨湯】

【製作食材】排骨,食鹽,澱粉,料酒,食用油,生薑,白蘿蔔,枸杞

【製作步驟】

1、白蘿蔔排骨湯,喝起來湯鮮味美,吃起來軟爛入味,一起來準備一下白蘿蔔排骨湯的烹飪食材吧,準備適量的排骨,排骨要提前做成小塊,可以直接買小塊的排骨,如果家裡有剁骨刀的話,買回排骨來後再將它剁成小塊也可以。接下來咱們再準備適量的食鹽,澱粉,料酒,食用油,一塊生薑,半根白蘿蔔,一小把枸杞就可以了。一塊開始白蘿蔔排骨湯的烹飪吧。

2、咱們先來處理一下排骨,將準備好的排骨小塊放到一個大盆中,接著在排骨裡面加入適量的食鹽,澱粉,然後倒入清水,用手將排骨抓洗兩分鐘,食鹽能夠殺菌消毒,而澱粉能夠吸附排骨裡面的血漬,這是因為澱粉和麵粉一樣,吸附能力比較強,咱們將其抓好之後先放到一旁浸泡10分鐘。

3、10分鐘以後咱們把髒水倒掉,然後再一次倒入清水,將排骨再一次地清洗一遍,清洗完成之後先放到一旁,接下來準備半鍋涼水。將排骨直接冷水下入鍋中,然後加上一點料酒去腥,開大火煮出血沫,浮沫煮出以後用勺子撇乾淨。

4、血沫全部出來了之後咱們再用大火繼續煮5分鐘,5分鐘以後將排骨撈出來,然後放入到溫水中,用溫水將排骨清洗一遍,這裡一定要用溫水洗,如果用涼水,滾燙的排骨會突然遇冷而收緊,那樣煮出來的排骨肉質就會發硬,不太好吃了。

5、排骨洗好之後咱們控水放入到盤中,再起鍋燒油,放入薑片,炒出香味,然後放入一點食鹽,增加一下底味,接著再放入排骨,用大火翻炒兩分鐘。排骨這樣炒一遍,再用來燉湯會又白又香。

6、排骨炒好以後咱們倒入適量的開水,這裡一定要用開水,如果用涼水。熱脹冷縮的原理就會使排骨變硬。如果在煮的過程中還有浮沫出來,那麼咱們就繼續用勺子將浮沫撇乾淨。撇乾淨浮沫之後,用大火再煮10分鐘,10分鐘以後關火將排骨湯倒入到砂鍋裡面,然後蓋上蓋子,中火煲20分鐘,20分鐘之後放點白蘿蔔片,再放點鹽,蓋上蓋子,中火煲10分鐘,10分鐘後打開,放點枸杞再煮5分鐘就可以喝了。

【小貼士】

1、排骨塊不要太大。

2、排骨塊清洗的時候要加入食鹽和澱粉。

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