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豬肉這4個部位「最寶貴」,肉販總是偷偷留下,只有懂行的經常買
2021/09/13
2021/09/13

如今肉價暴跌,相信大家又能夠隨便吃肉了吧?面對這種情況,肯定有很多人都會前去購買豬肉吃,但大家可先別著急著去購買,看完這篇文章再去好好地挑選豬肉,才不會吃虧上當。其實在購買豬肉時,我們不僅僅是要買新鮮的肉,同時還要挑選對肉的地方,不同部位的肉質也有不同,其實挑選豬肉,選豬身上的這4個部位最好,不僅鮮嫩還好吃,大家在學會辨別之後,再去市場購買,肉販子一看就知道你是行家,不敢騙你,接下來就趕快來get起來吧!

一、豬口條

豬口條就是豬的舌頭,大家都知道豬活動量最大的地方就是嘴巴、舌頭,因為一天需要多次進食,所以這塊肉的肉質會特別緊實、而且有韌性。相信喜歡吃鹵菜的朋友都吃過鹵菜店裡的鹵口條,香味十足、關鍵是口感特別好,Q彈有嚼勁。

一斤熟的鹵口條差不多要賣到50元左右一斤,但一斤生的才十幾塊錢,但生的口條確實不太好買,我們當地的口條大多都被鹵菜店預定了,所以很難買到,不知道你們那裡的口條好買嗎?

二、護心肉

說到護心肉,估計很多朋友不知道是哪個部位,其實都是橫膈肌,有些地方叫隔山肉,這塊肉的作用是保護心臟不會被搖來搖去,所以叫護心肉,因為這塊肉有肉有筋,所以吃起來有彈性有嚼勁,非常適合用來做下酒菜。

護心肉的價格比普通的豬肉稍貴一些,一般和排骨的價格相當,如果沒吃過護心肉的朋友可以買來嘗嘗,簡單鹵一下然後加辣椒爆炒,那味道吃一次就上頭。

三、豬肚

肥腸相信很多人都吃過,但吃過豬肚的朋友應該不算太多,因為市面上的豬肚也確實比較難買,反正小編是買了好幾次都沒有買到。豬肚不是豬的肚子,而是豬的胃,因為豬每天進食的頻率很高,所以胃的工作量也會很大,這個部位的肉質自然也就會比較有彈性,這也是很多人喜歡吃豬肚的原因。

新鮮的豬肚無論是鹵著吃、炒著吃還是涼拌著吃都非常美味,但在製作豬肚之前,一定要用料酒和麵粉水反復搓洗,直到無異味再進行下一步操作。

四、豬尾巴

豬尾巴也叫「節節香」,由皮質和骨節組成,肉質緊實Q彈有嚼頭,除了味道好、口感好之外,吃豬尾巴對身體的好處也很多。豬尾巴可以說是這幾個部位裡最貴的了,市面上一斤生的豬尾巴要賣到幾十元一斤,是普通豬肉的好幾倍,畢竟物以稀為貴,一頭豬身上也就不到一斤。

關于豬身上比較好吃的部位,你還有哪些推薦呢? 貼心小貼士:

豬肉的營養價值

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。




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