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自製傳統味道的米酒,幾分鐘就學會,酒香濃鬱,清冽甘甜
2021/08/18
2021/08/18

米酒喝起來香甜並且酒香濃鬱,再加上米酒本身的營養高但是酒精度數偏低,因此也受到很多朋友的喜歡。每次買米酒的話其實成本也很高,而且其實自己做出來的米酒味道也不會差。想要在自己做出來的米酒也很好喝還是有幾點需要注意的,下面我們就來詳細說一下。

傳統米酒的做法,清冽甘甜,3分鐘就學會

【所需的食材】

主材:圓糯米適量。

輔材:酒麴一小袋。

【開始做傳統的米酒】

1、首先我們需要選擇圓粒的糯米,這樣的糯米味道香並且做出來的米酒味道醇厚,所以儘量要選擇圓粒的糯米。隨後我們把圓粒的糯米放到清水中,然後用清水反復的清洗糯米,這樣能搓洗掉糯米粉本身帶著的浮粉,這樣做出來的米酒才能透亮並且清澈。

2、清洗幾遍之後,我們看到裡面的清水也比較清澈了,這時候我們就可以將糯米放到電鍋裡面,隨後在鍋中加上清水,一般加上高出一節手指就可以了。

3、因為做米酒的時候需要在一個無髒東西並且無油的環境中,因此我們需要提前將碗、勺子等用具都加熱一下,這樣也會減少米酒變質的可能。

4、隨後我們將蒸好的糯米拿出來,放到已經加熱的碗中,然後我們在碗中加上白開水,隨後我們攪拌均勻,攪拌成類似糯米稀粥的樣子即可。

5、隨後我們把一小袋的酒麴倒入糯米稀粥裡面,隨後我們把糯米酒攪拌均勻。

6、我們在中間用勺子挖一個小孔,這樣方便出米酒,隨後我們套上保鮮袋,然後將這個小碗放到陰涼乾燥處,放上2-3天即可。

7、到時間之後,我們拆開保鮮袋之後,就能看到多汁的米酒了。

8、這時候我們用勺子挖一下,非常清澈並且米酒的香味也特別濃。

9、因為有酒麴的作用,米酒還是會繼續發酵的,而我們要想將米酒長期的保存,那麼就需要將米酒放到無水無油的罐頭瓶子裡面,隨後我們將罐頭瓶子的封口虛蓋住,然後放到蒸鍋上面。隨後我們上鍋將米酒蒸一會,這樣酒麴就停止了發酵,並且也延長了米酒的保存時間。

隨後我們把罐子密封起來,等想喝米酒的時候就拿出來一些即可,這樣美味可口的米酒就做好了。




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