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五香茶葉蛋配方,茶香濃鬱,15分鐘出鍋,香氣四溢真好吃
2021/09/07
2021/09/07
 

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是你的万能小厨师阿荣,今天又来给大家更新美食菜谱,千万不要错过呦~

 

煮茶葉蛋,別直接放醬油!家附近有個鄰居大姐,之前是賣早餐的,賣了十多年了,她家茶葉蛋很有特色,她家不用醬油上色,而是加1大勺冰糖,這讓她家茶葉蛋吃起來與眾不同!早餐店10年配方教給你,吃一次就忘不了。

以前喜歡在小吃店裡吃茶葉蛋,早餐要了一碗清湯麵,再來一個茶葉蛋既美味又管飽。現在想吃茶葉蛋基本會在家裡煮,外面賣的茶葉蛋我覺得雞蛋煮太久了,有的蛋黃都變黑了,吃的時候蛋黃有點柴。自己在家做控制好煮的時間和浸泡的時間,做出來的茶葉蛋非常好吃,現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋11個,紅茶葉50克,八角4顆,桂皮1塊,香葉5片

調料

冰糖30克,鹽10克。

做法

第一步:準備11個雞蛋放入碗中,倒入適量的清水沒過雞蛋,再倒入5克的鹽攪拌均勻再浸泡5分鐘,浸泡好後用紗布把雞蛋表面污垢擦洗一下,再用流水沖洗乾淨即可。雞蛋表面有大腸桿菌和糞便,倒入一勺鹽浸泡有殺菌的作用,這樣洗出來的雞蛋就能放心煮了。

第二步:把洗乾淨的雞蛋放盤子裡備用,同時準備八角、桂皮、香葉、茶葉,茶葉最好選擇紅茶。

第三步:取一個雞蛋,雞蛋的大頭的一面放案板上輕輕地磕破,這樣有利于入味。雞蛋大頭的地方是氣室,裡面有一層膜,所以雞蛋磕破蛋液也不會流出來。

第四步:鍋裡倒入少許清水,放入30克的冰糖炒糖色,中小火炒至冰糖融化,然後冒泡泡呈棗紅色,再倒入適量的清水,水的量剛好能沒過雞蛋。



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