首頁 » 買豬肉,要買什麼顏色的肉最好?老屠夫教你一招,避免選到「死豬肉」

買豬肉,要買什麼顏色的肉最好?老屠夫教你一招,避免選到「死豬肉」
2021/09/11
2021/09/11

豬肉,是人們餐桌上必不可少的一種食材,要問全球最能吃豬的民族,莫過于就是中國人。不但愛吃豬肉,也會吃豬肉,各個菜系都有非常有名的豬肉菜,作為家庭的「採購員」,全家老小的健康都掌握在自己手中,肉的質量影響著健康,所以挑選食材可不能馬虎,挑選一塊放心肉就顯得格外重要了。

很多人買豬肉,喜歡挑看起來鮮紅的買,認為顏色越鮮紅,肉質越新鮮,其實,這豬肉色澤上的不一樣,健康狀態也是不一樣的,挑選起來尤其講究,那麼到底要怎麼樣才能夠挑到健康的豬肉呢?

為了搞明白這些問題,我專門問了幾個多年殺豬的老屠夫,慢慢弄清了這裡面的道道!

首先說一點,要想買到好豬肉一定要去正規菜市場,超市購買。或者去你經常購買的固定商家也可以,他們不會騙你,這是第一前提。

從顏色上來說,新鮮的豬肉顏色都是鮮紅的,因為剛宰殺時間不長,遺留下來的血液會讓肉成鮮紅色。

這種顏色的豬肉,完全可以放心購買的。

還有一種肉雖然顏色深,但不是鮮紅色,而是發黑,發烏,呈黑紅色或者褐紅色。

這種肉最好不要買,說明擱置的時間太長了,不新鮮。

特別是有些病死的豬,因為沒有及時放血,時間一長,顏色就會發黑!

有些豬肉的顏色則是比較淡,這類豬肉大概分為兩種情況。

一是有些不良商家給豬肉注水,從而導致肉色暗淡,發白,這種肉最好不要買。

還有一種情況就是,很多冷鮮肉的顏色也會比較淡,這是因為冷鮮肉是經過初加工的,例如切割,排酸等,這樣做不僅利于運輸,還能提升口感。

所以這種肉的顏色雖然不是那麼鮮豔,比較淡,但是完全可以放心食用的。

如果有些肉發白甚至發黃,一定不要購買,多半是變質了。如果你不確定可聞聞,一般都會有異味了。豬肉的顏色,不僅與新鮮度有關係,還與部位有關係。

像脖子,脊背這些部位,顏色都比較深,因為這些地方血管多。

而像背部腹部上這些地方的肉,顏色則比較淡一些。

挑選新鮮豬肉的5個方法:

1、要買「肥中瘦」,沒有肥膘不能選。

很多不喜歡吃肥肉的朋友會覺得肥膘越少瘦肉越多越好,其實是個誤區。正常的豬肉皮層和瘦肉之間有一層脂肪,豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色,沒有黃膘色。而喂了「瘦肉精」的豬,其脂肪層很薄,通常不足1公分,所以豬皮下面只有一層很薄的脂肪或者根本沒有脂肪,豬皮下面直接連著瘦肉的這種肉,絕對不能買。

2、豬肉顏色要「紅白分明」。

新鮮豬肉瘦肉的色澤是鮮紅色或淡紅色,有光澤,肥膘要白,很乾淨,脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。鮮豬肉皮膚部分呈有光澤的乳白色,脂肪潔白且有光澤。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論