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豬血怎麼燒才好吃,飯店大廚教你一招,多加這一步,鮮嫩又爽滑
2021/10/21
2021/10/21

國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好! 今天我來教大家用豬血來做菜。豬血的營養也很豐富,豬血,它富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分,能解毒清腸、補血美容。但是要把豬血做得沒有腥味而且還好吃,可不容易。今天我來教大家一個簡單容易的方法,讓做出來的豬血鮮嫩可口,沒有腥味。不相信的話,就跟過來看看吧!

【蔥燒豬血】

【基本材料】豬血,蔥,大蒜,小米椒,食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,蠔油,食用油

【基本步驟】

1. 首先,購買一塊豬血。挑選豬血的時候,要注意了,要挑選那種血塊中間有蜂窩狀的,這種才是好的豬血。購買回來的豬血,先用清水沖洗豬血的表面,然後控水放在案板上。取出菜刀,把豬血切成筷子頭那麼厚的片,全部切好夠,放在盤子裡備用。

2. 準備兩三根小蔥,幾根小米椒,一起放在洗菜盆中,給盆中倒進去一些清水,對它們進行清洗。清洗乾淨後,控幹水分,放在案板上。先用菜刀把蔥根和辣椒蒂切掉不用,然後,先切小蔥,把小蔥切成半指長的蔥段,切好後,放進盤子裡。接著,把小米椒切成辣椒圈,也放進盤子裡備用。

3.準備一頭大蒜,今天做豬血,要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的,然後把大蒜放在案板上,用菜刀刀背挨個拍大蒜,把大蒜拍破。這時候,蒜皮也就裂開了,能很容易的把蒜皮剝下來了。剝完的大蒜放成一堆,用菜刀反復地來回切,直到把大蒜切成蒜末,然後放在盤子裡備用

4.取出家裡鍋,給鍋中倒入適量的清水,開火燒水,要把鍋裡的水給燒開。等鍋中的清水燒滾了,把切好的豬血倒進水中,給豬血焯水。焯水可以去掉豬血中的腥味,焯水5分鐘就可以了。在焯水過程中,要用漏勺不時地攪動水中的血塊。時間到,就可以關火了,用漏勺把血塊撈出來放進盤子裡。可以看到豬血從深紅色變成棕色的了。

5. .取出一個小空碗,我們要調料汁。先在碗中撒半勺食鹽,半勺白糖,再加入一些胡椒粉。接著,倒入一些料酒,料酒也能幫助去除豬血中的腥味。還要再倒一點蠔油提味。最後加入半碗的清水,接下來就是用筷子進行攪拌了。攪拌均勻後,放在一邊備用。

6. 取出乾淨的炒鍋,鍋中倒進去適量的食用油,開大火燒油。等鍋中的油溫度升高了,把蒜末子和小米椒倒進去進行爆炒,炒出香味了,就可以把調好的料汁倒進鍋裡,然後把豬血塊也倒進鍋中一起翻炒,翻炒幾下後,把火調小,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,讓豬血充分的吸收鍋裡的料汁。時間到,打開蓋子,用鏟子翻炒幾下,就可以加入蔥段了,再翻炒半分鐘就可以關火出鍋了。

7. 把鍋中的菜盛在盤子裡,端上桌,一道美味的蔥燒豬血就做好了!這樣做出來的豬血鮮嫩美味,開胃下飯,補血又營養。感興趣的朋友,快按照我教的方法來試試看吧,保管全家人都愛吃!

【愛心小貼士】

1.挑選豬血的時候,要挑選血塊中間的蜂窩眼比較多的,這種是正宗的豬血。

2.提前焯水能夠有效去除豬血中的血腥味,請大家一定記住這一招!

今天的蔥燒豬血就分享到這裡了,每天我都會為大家分享一道家常美食,感謝大家來觀看,喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦!明天再見,謝謝!

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