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立冬前,這菜我一次買50斤,用3個方法保存,半年不壞,營養好吃
2021/10/26
2021/10/26

10月份上市的一種食物有很高的營養價值,它就是荸薺,是獨具特色的蔬菜之一,您吃過嗎?

荸薺也叫馬蹄,我們食用的荸薺,其實是地下膨大的球莖,洗乾淨後可以直接生吃,也可以熟食或做菜,還能做成罐頭,即「清水馬蹄」,是餐館裡一種重要佐料。

荸薺的營養價值很高,含有大量的水分,以及碳水化合物、礦物質、維生素等。澱粉有「三魁」,荸薺粉就是其中之一。性寒滑,味甘涼,可以補中益氣、清熱止渴、潤肺化痰,經常感覺嗓子癢癢的,最近可以多吃點荸薺。

今天我和大家分享3種保存荸薺的方法,喜歡吃的朋友快學學,一個冬天都有得吃了。

保存荸薺時,要選擇比較新鮮的荸薺。新鮮的荸薺是紅黑色的,如果顏色變紅,內部發黃的話就不新鮮了,儲存時容易壞掉。選擇個頭比較大、顏色是紅黑色的荸薺。

方法1——沙埋法

準備一個紙板箱,在底部鋪一張乾燥的舊報紙,然後倒入一些幹沙子鋪平,厚度在2公分左右,然後放入荸薺,倒入沙子埋住,再放荸薺埋沙子,直到把紙箱裝滿,最上面蓋上一層5公分的厚沙,放在陰涼通風處保存即可。

方法2——缸儲法

如果家裡有陶缸的話,可以用它來保存荸薺。新鮮的荸薺放在陰涼通風處晾乾,放進陶缸裡,先不蓋蓋子敞1天,1天后蓋上蓋子保存。遇上陰雨天氣,把蓋子打開通風。過一個月,把上下翻動一次,可以放半年不壞。晾乾的時候不能曬,防止荸薺失去水分。

方法3——冷藏法

準備一些密封的保鮮袋,把荸薺裝進去,密封后放進冷藏室,溫度儘量保持0~2℃,相對濕度保持95~98%,這樣就能保存2~4個月之久。

新鮮上市的荸薺價格不貴,一斤3塊多,因為它的季節性很強,所以喜歡吃的快多買一些,用上面的方法保存起來吧。

下面和大家分享我最愛的【荸薺獅子頭】的做法,太好吃了。

準備荸薺、雞蛋、菜心、豬肉餡、澱粉、料酒、食鹽、生抽、老抽、蔥薑末、白糖、雞精。

【做法】

1、荸薺洗乾淨,削掉皮,切成末,倒進豬肉餡裡,加入蔥薑末、食鹽、雞精、老抽、澱粉,打一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。

2、鍋裡倒油燒熱,把肉餡團成丸子,放入鍋中炸至顏色金黃後撈出。

3、鍋裡留底油,加入生抽、雞精、料酒、白糖,燒開後放入炸好的丸子,蓋上蓋子煮15分鐘。

5、菜心燙熟後鋪在盤子裡,把丸子放在菜心上,再把湯汁澆在丸子上即可。

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