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泡發魷魚時,只用清水就錯了,多加2味料,魷魚泡得又大又新鮮
2021/08/21
2021/08/21

說到海鮮,其實我還真是不太感興趣,像什麼扇貝、生蠔、螃蟹之類的,都不怎麼喜歡。但是對大蝦、魷魚這兩種,可謂是愛到了極點,看到就想吃。今天咱們就來說一說魷魚,這種口感筋道又美味的東西。

大排檔上的烤魷魚,肯定是不少人的最愛,鮮嫩的魷魚裹上一圈料汁,吃進嘴裡別提多香了。在家炒一盤魷魚,深得孩子們的心,格外受歡迎。

魷魚在買的時候,大家應該可以看到,有新鮮的也有曬乾的。

我更喜歡買幹魷魚,因為吃不完的話,還可以保存起來,留著下一次吃。而新鮮的魷魚,就只能立馬吃掉,不能存放。

不過幹魷魚,吃之前需要多做1步——泡發,這一步很多人都做不好,導致魷魚吃起來口感很差。泡發幹魷魚,只用水泡是不夠的,多放2味料,魷魚泡得又大又新鮮。

【泡發幹魷魚】

準備材料:清水、食用堿、香油、幹魷魚

1、買回來的幹魷魚,我們將其放在水龍頭下,簡單沖洗一遍,將其表面的雜質沖洗掉。下麵準備一個小盆,把幹魷魚放進去,然後往裡面倒入適量的清水,水量需要沒過幹魷魚才可以哦。

2、這樣來進行泡發,差不多需要等待2個小時的時間,才會有一點點變軟。但是拿來炒菜是不行的,切的時候切不動,炒出來的魷魚也嚼不動,因此我們接下來還有一個很關鍵的步驟需要做。

3、重新準備一盆清水,大概需要2斤水,然後往裡面加上5g食用堿,再來一點點香油,將其攪拌均勻以後,我們把魷魚放進去,攪拌一下之後繼續浸泡。

4、現在天氣比較熱,所以泡發時間會短一些,差不多需要3、4個小時的時間。

5、泡好之後再來試一試魷魚的狀態,已經是變得非常軟了,裡面也不會有硬芯。而且體積比較大,看上去就跟新鮮的一樣。這樣我們把魷魚放在清水中,搓洗一兩遍之後,就可以瀝幹水分,準備拿來做菜了。

經過這樣處理的魷魚,炒出來的菜筋道、柔軟,超級好吃。但是要注意一點哦,在炒菜之前,我們需要把魷魚放在水裡焯一下水哦。

注意事項:

泡發幹魷魚,不能只會用清水,還需多放2味料,也就是食用堿和香油。




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