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溏心皮蛋怎麼切,教你一招,切出來的皮蛋完整,口感又好吃
2021/10/23
2021/10/23

皮蛋是我們最常食用的一種雞蛋加工食品,雖然它的顏色和味道對于外國人來說很奇怪但是確實我們的心頭愛。通常我們都會用皮蛋煮粥或者做成涼拌菜。在製作過程中大家一定發現了一個問題,就是在切皮蛋的時候皮蛋經常粘在刀上,所以那我們應該如何處理呢?有人說可以提前蒸一下,但是皮蛋蒸完就失去靈魂,那今天我們就來分享切皮蛋小技巧希望對大家都有用。

下面我們就通過這道涼拌皮蛋做法把小技巧分享給大家:

【需要食材】

皮蛋,黃瓜,小米辣,香菜,生抽,香醋,鹽,雞精,香油。

【烹飪步驟】

1.首先我們先把回來的皮蛋直接剝出來準備好, 然後在刀面上抹上一點醋,或者沾點水,這樣就能切除完整的皮蛋。

2.然後我們準備黃瓜卷,我們用削皮刀削出一片片從頭到尾的完整黃瓜片,然後從一頭慢慢卷起來形成一個卷

3.我們用黃瓜卷做個擺盤,把黃瓜卷整齊的擺放在盤子中間,然後再把皮蛋圍著黃瓜卷擺放一周。

4.擺好盤,我們來調醬汁:取一個碗加入香醋,生抽,鹽,雞精,香油,小米辣椒圈和香菜碎然後攪拌均勻。

5把料汁均勻的撒到皮蛋上面,這樣一道非常好吃的小涼菜就完成了

這樣做出來的皮蛋味道酸辣爽口,也不會有皮蛋的異味,吃起來很清口,平時過節的時候非常適合上桌做個前菜。

【小貼示】

1.溏心的皮蛋是最好吃的,所以萬不要蒸這樣就破壞了皮蛋的口感。

2.直接在刀上抹醋或者用開水燙一下刀就能夠切的非常完整,一點都不會粘刀了。

3.削黃瓜片的時候越薄越好,這樣才比較容易卷起來,而且擺盤的時候也會更好看。

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