無論解凍什麼魚,切記別用水泡,賣魚老闆教我一招,和活魚一樣鮮

养生小达人 2022/01/01 檢舉 我要評論

過年做魚,無論解凍什麼魚,萬萬不要用水泡,下麵分享2個小妙招,不但能快速化凍,還能做到讓魚最大程度上的保鮮,吃起來跟活魚一樣新鮮.

小妙招一:鹽水解凍法。

宜在濃度為5%、溫度為40~50攝氏度的食鹽水中解凍。

凍魚解凍是可在水中放些鹽,也可增加魚的鮮度,在烹製凍魚的時候,用細鹽把魚裡外擦一遍,這樣,只需十幾分鐘,就可以給魚快速的解凍,而且吃的時候,魚還特別的新鮮!

小妙招二:白醋解凍法。

取一個大盆,加入半盆水,加入20毫升白醋,攪拌均勻,把需要解凍的魚放進去。大概需要30分鐘,魚就可以完全解凍了。如果比較著急的話,可以在中間換一次水,再重新加點白醋,這樣用不了20分鐘,就可以使魚完全解凍。

以上兩種快速給魚解凍的方法特別實用,省時又省力,並且可以讓魚最大程度上保鮮,化凍後的魚跟活魚一樣鮮!

做凍魚增加鮮味的幾個小妙招:

1、做魚的時候,要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉,稍差一點的魚用來紅燒,最次的來做糖醋魚。

2、燒凍魚時,在湯中加些牛奶,會使凍魚的味道接近鮮魚。

3、做魚時,放入幾塊桔子皮,既可除腥味,又可使魚的味道鮮美。

4、燒魚時不宜過早放薑,應待到魚的蛋白質凝固後再放薑,這樣,薑才能真正發揮其去腥增香的效能。

食譜:蔥香金昌魚

很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚,象徵著年年有餘,來年有個好生活,是誰都不想錯過的一道菜。

蔥香金昌魚,在一勺香蔥醬的打造下,與其它調味料的相互碰撞的過程中,形成了獨特的辛香味道,味覺往往在刺激的表像之下,更多的滋味,卻有百轉千回、纏綿不去的餘味。所以令人上癮。

材料:金昌魚1條。

調料:香蔥醬30克,蔥、薑、蒜各20克,幹辣椒10克,鹽3克,料酒20克,生抽15克,糖8克。

做法:1、金昌魚宰洗乾淨。加鹽、料酒醃制15分鐘。

2、蔥、薑、蒜切片,幹辣椒剪段。

3、鍋中放入油,下蔥、薑、蒜片,幹辣椒段。

4、再放入香蔥醬炒香。

5、下魚,小火煎一下。

6、放入適量清水,調入生抽、糖,大火燒開,轉小火燒至魚熟,再轉大火收濃湯汁即可。

廚房小語:香蔥醬有鹹味,鹽可酌量放。


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