煮湯圓時,切記不要直接下鍋煮,多加2個步驟,保證不破皮不露餡

shirley 2021/12/17 檢舉 我要評論

我們現在很難買到現成的湯圓,由于不易儲存,所以我們通常都是用來冷凍的,冷凍的湯圓在打開的時候會有一層薄薄的冰霜,而這一層薄薄的一層薄薄的粉末,這種粉末一接觸就會溶解,然後就會凝結成一團,直接倒入鍋中,很容易就會出現糊狀。有不少人做湯圓的時候,不是露出了真面目,就是爆了皮,今天我就和你們分享一個小竅門,這樣做出來的餃子,不會有任何的破裂,也不會露出裡面的餡料,而是一種糯糯的口感。以下就是煮湯圓的具體做法,一起來看一看。

【湯圓】

主要食材:湯圓一包,白糖30克,清水適量。

【詳細做法】

1、 首先,我們要做一袋元宵,這個元宵的份量可以依家人的數目而定,我們在做元宵時,記得別把它放進鍋裡,多放2道工序,保證不會把皮弄碎,也不會露餡。

2、現在我們將湯圓倒到一個大碗中,再加適量的冷水,保持水位超過湯圓,大概30秒鐘。

3、湯圓不能泡得太久,因為在泡的過程中,湯圓會在融化的同時吸收水分,讓解凍的速度更快,30秒鐘之後,我們再把湯圓撈出來,放入一個碗中。

4、然後我們放入一口平底鍋,倒入適量的水,然後將水倒入鍋中,用大火將水煮沸,當水冒出大量氣泡時,我們將其調成低火,倒入一勺白糖,用勺子將其攪碎,在此加糖,以提高其濃縮程度。

5、在做湯圓的過程中,湯圓不會吸水,不會因為煮熟而變得不成形,那樣的話,湯汁就會更甘甜,湯圓也會更有嚼勁。

6、現在我們將湯圓倒入平底鍋,用中火熬,不要等到水開了再下鍋,因為這樣很容易就會被煮爛,所以請注意,用溫水將湯圓放入鍋中。

7、湯圓燒開之後,就是最後一步了,將湯汁倒入鍋中,這一步就是要喝水了,要用溫水,而不是冷水,而是用熱水,這樣才能讓湯圓更有嚼勁。

8、首先,我們要做三個步驟,一是冷卻,二是讓湯圓不會因為開水的沸騰而爆裂,二是讓湯圓的湯汁變得更清澈,三是利用熱脹冷縮的原理,讓熱氣在湯圓裡流動,讓湯圓快速的成熟,不會出現夾生的現象,如果湯圓能完全漂浮在水面上,那就說明湯圓是做好的了。

用這個方法煮出來的湯圓個個圓溜溜的,口感Q彈勁道,一點也不會發粘,而且絕對不會出現破皮露餡的情況。

這樣煮的湯圓咬一口軟糯香甜,真的是太好吃了,如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。

小貼士:

1、打開冷凍的湯圓先用涼水泡一會解凍,這樣湯圓在煮的時候不會受熱而裂開;

2、鍋裡的水開後加入白糖攪化,加白糖能使湯圓更加勁道,吃的時候更加Q彈;

3、煮湯圓時切忌用溫水下鍋,邊煮邊滑動,湯汁清澈也不會糊。


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