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鮑魚身上有多髒,老漁民教你如何正確清洗和處理,輕鬆方便,味道鮮美
2021/10/11
2021/10/11

現在這個季節正式吃海鮮的好季節,不論什麼海鮮都是新鮮又便宜。平時我們都會買螃蟹或者皮皮蝦煮來吃,這種都是人們認為的評價小海鮮,但是有一種海鮮人們往往都覺得很貴,都是富家人再吃,其實不然這種海鮮也有平價親民的,就是個頭不會向人家吃的那麼大,但是味道做法都是一樣的,那就是鮑魚,鮑魚是非常有營養的被稱為海裡的軟黃金。以往我們吃鮑魚都是在酒店裡,都是經過處理好的,那我們自己買回來的鮑魚要如何清理呢,今天我們就用一篇文章教會你如何正確清洗和處理,做自己也能做出好吃的味道。

【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】

所需材料:鮑魚10個、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙

做法步驟:

1.把粉絲提前放到清水中泡發,粉絲泡發至變軟就可以了。不要用熱水泡發,粉絲容易碎。大蒜切末,小蔥切蔥花。

2.準備一個乾淨的刷子,或者牙刷也是可以的。認真地將鮑魚刷洗一番,將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗乾淨,刷去鮑魚肉上黑色的物質。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會有黑色的粘膜,這是需要清洗乾淨的。

3.然後,用湯匙沿著貝殼和鮑魚肉的縫隙插進去,把鮑魚肉鏟起,將鮑魚肉取出。

4.將鮑魚黑色的腸肚摘除不要,還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要,把鮑魚洗淨,瀝淨水分。

5.把鮑魚肉切十字花刀,這樣會更容易熟還入味,深度切2/3就可以了,不要切透。

6.把泡發好的粉絲紮成束,做出10份。

7.把紮好的粉絲放在鮑魚殼裡,上面放上鮑魚,逐一做好,擺在盤內。

8.鍋內加入油燒熱,下入一半的蒜末,小火翻炒,將大蒜炒出蒜香味,顏色微黃,下入另一半的蒜末,翻炒均勻,關火。

​9.將炒好的蒜蓉舀出,分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開,放入裝鮑魚的盤子,蓋上鍋蓋,水開後,蒸7-8分鐘。到時間後,將盤子取出。

10.將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油,再撒上蔥花,鍋內加入油燒熱,將鮑魚上分別淋上少許的熱油,熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。

小貼士:根據鮑魚的大小,來調整蒸制時間。蒸制時間不宜過長。以免影響口感和鮮味。

【小貼士】

1.如果擺盤放鮑魚殼,記得提前處理一下:把清水煮沸,加入一勺鹽,1勺麵粉或者生粉、或者玉米澱粉(粉狀類的東西,遇水高溫會產生糊狀,可以吸附鮑魚殼表髒東西)高溫沸水煮8分鐘以上,鮑魚殼表明細菌、寄生蟲才能被有效去除。

2.鮑魚內臟和鮑魚牙齒千萬要處理乾淨

3.這幾類人群千要注意:痛風患者不宜食用、過敏體質慎食、脾胃虛弱者少食

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