買洋蔥時怎麼選?才知道白皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別,以後別亂買了

shirley 2021/12/06 檢舉 我要評論

導語:買洋蔥時怎麼選?才知道白皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別,以後別亂買了

洋蔥是我們平時經常吃到的食材,價格便宜而且營養豐富,涼拌、熱炒都好吃,不過在購買洋蔥的時候我們會發現洋蔥皮的顏色不一樣,那麼不同顏色的洋蔥有什麼區別呢?今天就一起來看看吧。

紫皮洋蔥

我們家買的一般都是紫皮洋蔥,辛辣味相對會重一些。從營養價值上面來說,紫皮洋蔥的營養價值要高于白皮洋蔥,因為紫皮洋蔥中含有花青素,花青素有很強的抗氧化的能力,對身體比較好。所以一般會選擇紫皮洋蔥。

從口感上來說,紫皮洋蔥的單層肉質相對比較薄,含水量比白皮洋蔥要少一些,所以相對比較好保存,口感上也是比較脆,味道的話辛辣味會重一些。因為辛辣味比較重,所以紫皮洋蔥常被用來做配菜。

白皮洋蔥

白皮洋蔥含水量比較多,所以單層肉質相對比較厚,口感上也是比較脆的,味道會有些甜,像是我們平時吃的小零食洋蔥圈一般都是使用白皮洋蔥製作的。辛辣味沒有那麼重,因為含水量相對比較多,所以保存期限不如紫皮洋蔥。平時買的時候可以不買這麼多,一次買上幾個,吃完再去超市買就可以了。

切洋蔥的小技巧:

洋蔥雖然好吃,但是我們在切洋蔥的時候經常會被刺激得淚流滿面,這是因為洋蔥的汁液中分泌的揮發性物質對眼睛造成了刺激,接下來教大家一個小妙招,切洋蔥的時候不刺激眼睛。

在切洋蔥的時候可以先把洋蔥切成幾大塊,根據要烹飪的菜肴是條狀還是絲狀來切塊就可以了,2塊到4塊都可以,切好之後放進清水中浸泡20-30分鐘左右,浸泡之後再把洋蔥拿出來切就不會刺激到眼睛了。

這主要是因為洋蔥分泌的揮發性物質是可以溶于水的,所以在水中浸泡之後,對眼睛的刺激就會大大減少。


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