買包菜時,選結實的還是鬆散的?老菜農:口感差別很大,別選錯了

养生小达人 2022/02/25 檢舉 我要評論

自從雨水節氣過後,天氣逐漸地回暖了,市面上也多了一些綠色的蔬菜!不過對于我來說,在所有蔬菜中最愛的還是包菜!因為它的做法很多,有時候心情好的時候,用它做個卷餅,再或者幹煸一個,實在不愛做飯的時候,也能拿出前段時間用包菜做的酸菜,超下飯!

其實,包菜的營養價值是非常高的,特別是它的維生素C含量,只需半顆就能抵得上一個成年人一天對對維C的需求!同時吧,包菜的脂肪和熱量都非常低,也深受不少吃貨的喜愛,小簡也算是其中之一吧,因為最近正在減肥,包菜就成了最好的選擇!

包菜,是一種土叫法,人家學名叫做甘藍,也叫捲心菜,因為它的葉子是一層一層包起來的,所以又稱為包菜!新鮮的包菜雖然一年四季都能吃到,但我感覺還是春天的最好吃,水分很足,無論炒還是拌都脆脆的,尤其是做手撕包菜,那簡直太好吃了!

經常買菜的人想必已經發現了,市面上的包菜一般分為兩種,一種是卷的比較結實的,一種是卷的比較鬆散的,那麼我們該選哪一種呢?好多人都是隨手買一個就回家,一炒發現不是那個味道,這錢不就是白花了嘛。我們為了弄明白哪一種好吃,特意打電話請教了老菜農,根據菜農的經驗他告訴我們說,二者無論口感,還是營養,差別都很大,別選錯了!

先來說一下鬆散的包菜!這種包菜葉子包裹得不那麼嚴實,用手一捏能很輕鬆地捏扁!這種包菜水分比較少,而且比較脆,適合炒著吃,做手撕包菜就用這種,口感很脆!缺點是,由于葉子與葉子的間隙大,所以會有農殘的現象,烹調之前最好是認真清洗幾遍,以免出現農藥殘留!

再說一下結實的包菜!這種包菜由于葉子與葉子之間沒有縫隙,所以它的水分很足,但是有明顯的苦澀味!如果是炒著吃最好不要選這種,容易出水,導致菜品的賣相很差,口感也不怎麼好!這種包菜比較適合做餃子餡,可以讓餡料更鮮嫩多汁!

除了挑選硬度之外,還要注意這幾點!首先葉子必須是光滑的,看起來水嫩嫩的,沒有出現打蔫的現象!包菜的顏色越深,代表也就越新鮮,如果顏色很淡,則是被剝掉了很多,也是不怎麼新鮮的!最後一點就是看一下它的菜心部分,如果菜心是黃色的,則說明是新鮮的,如果出現白色,則說明是放了一段時間了,葉黃素都流失了,這種儘量不要買!

生活中,常見的補鈣食物一般都是牛奶,蝦皮,大蝦!許多孩子以及老人基本上都是以喝牛奶為主,每天一杯溫牛奶,看似健康又養生,實則效果並不大!其實在身邊常見的幾種野菜含鈣量是非常高的。以下這6種「高鈣菜」要多給孩子吃,不但可以健腦益智,還能使孩子的個頭蹭蹭往上長,不出幾個月就超同齡人一大截!

1:穿心蓮,又叫連秋柳,欖核蓮,苦膽草,金香草,印度草!是一種營養價值極高的食物,可入菜也可入藥!在民間穿心蓮又被稱為是「補鈣王」,其鈣質含量是牛奶的2倍還多,而且幾個也不貴,通常只需幾塊錢就能買一斤!其做法一般都是熱炒或者涼拌!

2:蔞蒿,模樣跟艾草有點像,其實在我國民間在古至今一直都有食用蔞蒿的習慣!其鈣含量非常豐富,每100克蔞蒿含有將近17毫克的鈣,在農村,新鮮的蔞蒿采其嫩芽剁碎,用來包餃子,是非常美味的!

3:薺菜,不管是在南方還是北方,薺菜都是一種非常受歡迎的野菜,可以說是春天最讓人喜歡的鮮味了!大家不要小瞧它,薺菜的營養價值非常豐富,尤其是多汗的鈣物質,每100克薺菜含有將近300毫克的鈣,而且還有豐富的胡蘿蔔素!春天的薺菜一般用來包餃子,或者做丸子,都是非常不錯的,有時間可以試一下!

,一般來說莧菜又分為紅莧菜和綠莧菜,無論哪一種含鈣量都很高,尤其是綠莧菜含鈣量每100克高達187毫克。新鮮的莧菜做法有很多,炒著吃,拌著吃,都是可以的,尤其是更適合小寶寶吃!

5:空心菜,學名蕹菜,也叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜,原產于東亞地區,不過現作為一種蔬菜在我國廣泛栽培。新鮮的空心菜,一般在南方居多,福建,廣西,貴州,廣東,江蘇等地!空心菜營養價值極為豐富,尤其是所含的鈣物質,每100克空心菜含有將近100毫克。一般多以炒著吃,或者涼拌!

6:西蘭花,日本最近研究得出結論,西蘭花的營養價值以及防病作用,遠遠超過其它蔬菜,位列第一。西蘭花的營養成分不僅含量高,而且十分的全面!蛋白質,脂肪,礦物質,以及各種維生素!尤其是所含的維C都比其它蔬菜要高!再就是其所含的鈣,每100克能達到67毫克!再說它的價格也不貴,大家記得給孩子多吃一些!


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