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愛吃豬蹄的要收藏了,一道紅燒豬蹄,會一招就能做好,太好吃了
2021/11/04
2021/11/04

輕鬆學做菜,快樂下廚房。大家好,今天和大家分享一個零失敗的家常版紅燒豬蹄。

豬蹄是一種營養十分豐富的食物,它含有豐富蛋白質、脂肪和碳水化合物,可以加速人體的新陳代謝,延緩衰老,經常食用豬蹄的女性,皮膚會更加有彈性,具有美容保養的功效。

除了美容功效,豬蹄對于哺乳期婦女還能起到催乳的效果,剛剛當媽媽的女性可以儘量多食用紅燒豬蹄,可以幫助催乳。

而對于一些經常四肢乏力、兩腿抽筋,甚至出現失血休克或缺血性腦病的患者而言,紅燒豬蹄也是一個很不錯的選擇。

首先準備食材,豬蹄一根,燒洗乾淨,剁塊備用,自己不會清理的朋友,也可以直接讓攤主幫忙處理好,回家清水沖洗即可。冰糖三五顆,大蔥兩根,斜刀切段備用,生薑一大塊,切片備用,八角兩個,香葉兩片,花椒適量,鹽,生抽一勺,紅燒醬油半勺,味精半茶勺,料酒適量,愛吃辣的還可根據自己口味準備適量幹辣椒。

清洗乾淨的豬蹄焯水去腥。冷水下鍋,切記一定要冷水下鍋,鍋中放料酒、蔥、薑,中火煮開,開水後再煮三分鐘左右去腥味,撇去浮沫撈出備用。

然後冷鍋倒油,放冰糖倒入鍋中小火翻炒,冰糖炒至融化,鍋底泛小泡沫,顏色呈板栗紅色,糖色就炒好了,倒入焯好的豬蹄翻炒均勻上色,糖色染色的豬蹄成品顏色會更加鮮紅誘人,然後放入蔥段,薑片,花椒,八角,香葉,吃辣的放入辣椒翻炒,把香料炒出香味,放入料酒,生抽,紅燒醬油繼續翻炒,然後鍋里加開水淹沒豬蹄,小火燉至豬蹄軟爛,嘗下鹽味,根據自己口味適量加少許鹽,可以了就不加,然後大火收汁,放少許味精(不吃的可以不放),即可出鍋裝盤,一道色澤誘人,香味濃鬱的紅燒豬蹄就做好了。

不會炒糖色的友友別急,還有個更簡易的做法哦!接著往下看。

鍋裡倒油,油溫七成熱,放入蔥薑,八角,花椒,香葉炒出香味,倒入豬蹄翻炒,然後直接放入兩三顆冰糖,料酒,生抽,紅燒醬油繼續翻炒(因為沒有炒糖色,紅燒醬油稍微多點好上色),加入開水沒過豬蹄,大火燒開,轉小火燜煮至豬蹄軟爛大火收汁即可。

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