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買豬蹄只挑大的就錯了!要分清「前蹄」和「後蹄」,差別很大,弄懂少花冤枉錢
2021/09/11
2021/09/11

生活中,相信愛吃豬蹄的朋友不在少數,它軟嫩可口、鮮香不膩。 作為一種「高蛋白高脂肪」食物,豬蹄深受男女老少的喜愛,尤其是女性朋友,經常吃豬蹄有美容養顏、滋補身體的功效。

我每個月都會買十幾隻豬蹄囤冰箱,隔三差五做給家人吃,紅燒豬蹄、鹵豬蹄、黃豆燉豬蹄、蹄花湯,各有各的風味。

市場上的豬蹄一斤20-30元不等,價格不算便宜,如果不會挑選容易花冤枉錢。很多人買豬蹄時,喜歡挑大的、手感光滑的買,結果買回家後發現要麼肉少、骨頭多,要麼沒有蹄筋口感差,白白浪費錢。

買豬蹄,要分清前蹄和後蹄,差別很大,學會後少花冤枉錢。

前蹄和後蹄的區別

眾所周知豬一共有四個蹄子,分別是前蹄和後蹄,看似差別不大,其實無論是口感還是肉質差別還是挺大的。那麼到底是前蹄好吃,還是後吃呢?接著往下看就知道了。

前蹄

豬是一種比較懶惰的動物,平時除了吃就是睡,活動量比較少,偶爾活動時,發力的部位就是前蹄,在廣東人們習慣把前蹄叫做「豬手」,所以前蹄的肉比較緊實,而且蹄筋也多,適合紅燒、鹵煮、五香等做法。

後蹄

後蹄主要是用來支撐身體的部位,幾乎不怎麼運動,所以這個部位的肉會顯得比較鬆散,瘦肉少,肥肉多,而且骨頭比較大。這個部位的肉不適合紅燒、鹵煮,因為過于油膩,但是煲湯時,這個部位卻是最佳的。

前蹄和後蹄怎麼區分

看形狀

豬前蹄由于活動,所以它的形狀比較粗壯,關節處比較彎曲,肉質看起來比較緊實。而後蹄主要是支撐身體,所以外形偏瘦,關節比較直。



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