醃臘八蒜,只放醋就錯了!85歲老奶奶教我秘制做法,半天就變綠

养生小达人 2022/01/04 檢舉 我要評論

時間過得真快,還有不到一星期的時間馬上就要過臘八節啦。民間有這樣一句俗語「小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。」,臘八節已經離我們不遠了,那麼春節肯定也會如約而至啦!臘八節在我們北方,有很多傳統習俗。每到臘八節的時候,家家戶戶都會準備醃制一些臘八蒜吃。用陳醋醃制出來的大蒜,顏色翠綠口感脆爽,過年用來就餃子吃別提有多解饞啦。

我有一個85歲的老奶奶,每年臘八節她都會自己在家裡做一些臘八蒜吃。老奶奶做的臘八蒜量特別多,幾乎每年過年的時候我都會從她家裡拿幾瓶,老奶奶醃制出來的臘八蒜不只是簡單而且口感也比較純正。 老奶奶告訴我,醃臘八蒜的時候可不只是放醋,今天我就把老奶奶醃制臘八蒜的秘制做法分享給大家,學會後臘八節就可以給家人醃著吃啦!話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。喜歡吃臘八蒜的朋友,一定不要忘記學習醃制臘八蒜的技巧哦!

——醃制臘八蒜的秘制做法——

準備食材:紫皮大蒜6斤,陳醋1000ml,白冰糖,精鹽。

操作步驟:

1.醃制臘八蒜的時候,一定要採用 紫皮大蒜哦。紫皮大蒜相比于白皮大蒜來講,口感更加爽脆。做糖醋蒜的時候可以選擇白皮大蒜。醃臘八蒜就要採用紫皮大蒜啦。

2.準備好的大蒜, 用刀給它切除頂部。這樣給大蒜剝皮的時候就容易許多啦。如果不用刀切的話,是很難剝皮的。不僅容易傷手,而且還費時間。這個剝大蒜的技巧大家可以學習一下。

3.剝好的大蒜我們直接放在無油無水的案板上,大蒜的兩頭都給它切除1公分的薄片,這樣可以減短大蒜的入味時間。大蒜沒有水分後,直接放在無油無水的玻璃罐中。往裡面加入3克精鹽,精鹽可以起到殺菌的作用,這樣醃出來的臘八蒜就不容易變質啦。

4.六斤的大蒜往裡面加入1000毫升的陳醋,然後再放入30克的白冰糖。直接蓋上蓋子密封保存就可以啦。冰糖可以降低大蒜的辛辣味,醃制出來的臘八蒜酸甜可口。老人小孩都愛吃哦。

5.醃制好的大蒜直接放在乾燥通風處儲存,如果想要著急吃臘八蒜的話。也可以直接放在暖氣片上,臘八蒜只要有了合適的溫度就行。半天就能變綠。不信的朋友可以試一試。

好啦,以上就是關于醃制臘八蒜的具體分享啦。你喜歡這樣醃制的臘八蒜嗎?歡迎在評論區分享給我們哦。醃臘八蒜時,你喜歡用陳醋還是用米醋呢?85歲的老奶奶告訴我,用陳醋醃出來的臘八蒜顏色更加純正,喜歡的朋友可以試一試哦。你還對此有其他不同的看法嗎?歡迎在評論區分享給我們。咱們下期見。


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