煮麵條時,水開下鍋就錯了,麵館師傅教你2招,不坨不粘筋道好吃

养生小达人 2021/12/23 檢舉 我要評論

我本人是非常喜歡吃麵條的,以至于全國各地的,有特色的麵條,我都想吃一遍。現在已經吃過很多啦,像重慶小面、熱乾麵、炸醬麵、蘭州牛肉麵等等,但是要說平時吃得最多的,其實還是掛麵。

早上起床要上班,時間不是很充裕,沒辦法做多麼精緻的早餐,煮一碗麵條簡單省時,是很多人的選擇。不管是買的掛麵,還是自己做的那種手工麵條,大家知道嗎,一定是不可以用沸水下鍋煮的,然而肯定不少人都搞錯了。

煮麵條,如果用滾燙、沸騰的沸水來煮,煮出來特別軟爛,一點也不好吃。並且特別容易粘鍋、坨掉,撈出來一看賣相就不行。那麼煮麵條,到底用啥方法比較好,麵館老闆教你2招,只需記住這2點,做出來爽滑勁道,不粘不坨。

【煮麵條】

用到的材料:麵條、清水、食鹽

1、首先咱們先往鍋內倒上一鍋涼水,然後開火開始燒水,不少人都是等水燒開、沸騰了以後,再來煮面,這做法不對,我來教你正確做法。

2、一定不要等它徹底燒開,我們看到鍋底有一點點沸騰,並且出現了一些小氣泡時,這個時候就要來煮面了。這個水溫一定要控制好,大概也就是80度的樣子,這個水溫比沸水下鍋,要強得多。

3、但是在下麵條之前,需要先往鍋中倒入一勺鹽,放鹽可以讓麵條更加勁道、耐煮,不容易煮爛了,並且還可以防止溢鍋的現象。放上鹽之後,緊接著把麵條給放進去,放麵條的手法也需要注意。

4、如果是掛麵的話,需要分散著錯開來下入,如果是新鮮的那種手工麵條的話,我們需要抖一抖,不要一整團直接倒進去,很容易粘在一起的。下入麵條後,用筷子稍微攪動一下,然後開始慢慢煮。

5、煮到水沸騰之後,往鍋裡倒上一點涼水,然後接著再煮一會兒,直至第二次沸騰以後,麵條就徹底熟透了,這個時候把麵條撈出來就可以啦。很多人問,不用放到冷水中過一下嗎,不需要的,如果是夏天的話可以這樣冰一下,冬天適合吃熱面,就不需要啦。

烹飪妙招:

在煮麵條的過程中,2個技巧是需要掌握的,第一點是在下入麵條之前,我們需要先倒入一勺鹽,第二點是千萬不要用沸水煮,而是看到鍋底剛開始冒小氣泡,溫度80度的時候,就可以下麵條了。


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