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過年時煮水餃,教你這3個訣竅,水餃不爛不破皮,很多人還不知道
2022/01/07
2022/01/07

過年時煮水餃,吃水餃,可是咱們的傳統習俗,但是很多朋友過年時,煮出的水餃,破皮,塌陷露餡,煮出來特別難看,也不好吃。

所以今天我江一舟,就分享給您,煮水餃的3個訣竅,以及一道特別好吃的,白菜肉餡水餃的做法,您學會後煮出的水餃,保證不爛不破皮,感興趣的朋友,跟我往下看吧。

訣竅1、和麵時必須放鹽。

朋友們,你們知道嗎?過年時煮出的水餃,容易爛和破皮,塌陷不好吃,關鍵的原因就是,你和麵時沒有放鹽,正確的做法是,咱們在和餃子皮的時候,一定要放鹽,一斤麵粉裡面放上一小勺的鹽,加入3到4兩的涼水,然後充分的給揉成麵團,加鹽後的麵團筋性更強,更不容易煮爛,這可是我們飯店裡的訣竅,朋友們一定要記好。

訣竅2、擀皮時一定要外薄裡厚。

朋友們,你們知道嗎?過年時煮熟的水餃容易爛和破皮,關鍵的原因就是,你擀皮時,把餃子皮擀的薄厚均勻,這樣煮出的水餃,非常容易爛,正確的做法是,擀皮時,沿著餃子皮的外圈擀,這樣包上餡以後,厚的面皮,才能夠撐住水餃餡滲出的少許水份,煮的時候才不易爛,這個訣竅,朋友們也要記好。

訣竅3、煮的時候不要亂扒拉。

過年時,煮出的水餃容易爛和破皮,還有一個關鍵的原因就是,您煮水餃的時候,不要在鍋裡亂扒拉,因為一些朋友,擔心水餃粘鍋煮爛,所以拿勺子在鍋裡亂扒拉,導致水餃皮都給扒拉爛了,正確的做法是,水餃下鍋後用勺子背,輕輕地向前推攪兩下,然後開中小火煮就可以,一般情況下,都不會粘鍋煮爛,這一個訣竅,我們也要記好。

接下來再把一道特別好吃的,白菜肉餡水餃分享給大家。

1、大白菜一定要切末,不要胡亂剁,否則容易出水,切沫後撒上點鹽,拌勻靜置十分鐘,然後用手攥幹白菜的水分,放在盆中備用。

2、接著咱們處理肉餡,肥三瘦七的五花肉剁成餡後,放上少許的鹽,雞精味精,13香生抽老抽,充分的攪勻,接著關鍵來了,一斤肉餡放3兩溫水,兩個雞蛋,這樣肉餡才會鮮嫩多汁,最後把切好的蔥薑末放在肉餡上面,澆上兩勺熱油炸香攪勻後,和白菜拌勻即可。

3、接著一斤麵粉,放三兩清水,再放上少許的鹽增加麵粉的筋性,和成麵團,然後擀成餃子皮,擀餃子的時候注意,擀成外薄裡厚的皮,然後包上肉餡,水開後下鍋,煮五分鐘,直至水餃漂在水面上,就可以出鍋了,再來點醋和臘八蒜,味道太絕了,你也趕緊去試試吧。

總結:

怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道過年時,煮水餃的三個訣竅了吧,學會之後保證你煮出的水餃,不爛不破皮,表皮彈滑,肉餡鮮嫩多汁,文章乾貨很多。

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