買帶魚:黑眼睛和黃眼睛區別太大了,老漁民教我3招,帶魚新鮮味道正

养生小达人 2021/12/28 檢舉 我要評論

「帶魚」大家購買的時候經常關心四個問題:大小、野生、新鮮度和產地。

有人說:黃色眼睛的帶魚都是進口的,而眼睛黑的都是國產的。其實這個是錯誤的,在我們國內廣西海域的帶魚眼睛就是黃色的。所以沒有辦法從帶魚的眼睛上面分辨帶魚是進口還是國產。

對于大小和野生的誤區:

第一:大的不一定好吃,小的不一定不好吃。大小並不能決定它的口感。

第二:野生還是非野生,所有的帶魚都是野生的,到目前為止還沒有養殖的帶魚,所以大家盡可放心地去購買。

關于新鮮度

第一個標準:就是看它的眼珠,同一個品種的帶魚大家可以看眼珠子,如果眼黑處發黑,眼白處清晰有光澤,這樣的就是新鮮帶魚,而眼睛黯淡無光則是不新鮮帶魚。

第二個標準:我們就要看它的肉質,新鮮的帶魚肉質很緊,實有彈性。不新鮮的帶魚肉質鬆散,按下去的時候沒那麼有彈性。

第三個標準:就是看它的腹部,如果腹部很緊實,它很新鮮,如果它的腹部很鬆散,甚至已經開膛破肚了,那麼它就沒那麼新鮮了。

如何挑選好的帶魚?

首先看頭:頭小、嘴短的好,頭大、嘴長的不好,

然後看眼珠:眼珠小的好,眼睛大的不好,

其次看眼白:眼白黃的不好,眼白白的好,

最後看魚的身體和發亮程度:身體結實的好,身體軟塌塌的不好,

最後教大家一個硬知識:有的商販為了把帶魚表面變得更加好看有光澤,會用甲醛泡一下帶魚,我們可以把帶魚的頭和尾部對折,如果是甲醛泡過的帶魚頭尾對折會迅速彈開,如果是好的帶魚頭尾能卷起來,這樣的才是好帶魚。

帶魚的做法:

1、首先把帶魚的內臟和表面的銀色魚鱗清洗乾淨,然後切成長短一致的節,打上花刀加入食用鹽,薑蒜和花椒,再放入一些料酒去腥,醃制30分鐘左右。

2、帶魚醃制好之後選出醃制的小料,加入少許生粉拌均,生粉不需要太多,主要是起到表面焦香酥脆的作用

3、然後在鍋中加油燒制5成熱,放入帶魚炸熟、炸香、炸至金黃色,即可。

魚,是一種低脂高營養的食材,俗話說得好:「常吃魚能變聰明。」這話也是有一定依據的,畢竟魚體內含有大量的DNA,這一物質是可以提高我們的智力和記憶能力的,另外魚體內還含有豐富的蛋白質,他對我們身體也是有很大幫助的,尤其是家裡有小孩的,經常給家人做魚吃,能促進腦部和身體的發育。

這不快過年了,建議大家可以提前多買些魚回家囤著,塞冰箱裡凍著,等什麼時候想吃了,再拿出來便是。那麼問題來了,這冰凍的魚,解凍起來可是件麻煩事呢,很多人可能都覺得這有什麼難的,直接放水裡浸泡解凍就行,不然還想怎麼解,若大家也是這麼想的那可就大錯特錯了,解凍魚的方法錯了,是很容易導致魚體內的營養流失的,而且吃起來的口感也不好,這樣的魚吃了也沒啥好處。

其實魚解凍的最好方法就是自然解凍,將它取出來放在常溫下自然解凍就行,這樣才能最大地保留魚肉的營養以及口感,吃起來能和鮮魚一樣。不過,現在這種大冬天的,氣候寒冷,自然解凍的方式好像太費時了,會耽擱很長時間,如果想要加快魚的解凍速度,還能同時留住魚的營養成分也不是沒有辦法,學會這2招,保管解凍出來的魚吃著跟活魚沒差別。

1、食鹽解凍法

準備好一盆水,往裡添入適量的食鹽,攪勻,接著將你所要解凍的魚丟進去浸泡大約15分鐘,這樣魚就能快速解凍啦。由于鹽的冰點低,並且它還具有很強的吸潮性,這樣一來,不僅魚解凍的速度快,解凍出來的魚也很新鮮呢。

2、白醋解凍法

其實它和用食鹽解凍的方法差不多,就是把鹽換成了白醋而已,操作起來還是一樣的,因為白醋是顯酸性的,酸能加快冰的融化速度,同時還能起到去異的作用,真是一舉兩得呢。


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