不管蒸什麼魚,最忌放鹽和料酒,牢記「3放2不放」,魚肉鮮嫩無腥味,上桌搶著吃

养生小达人 2021/12/22 檢舉 我要評論

鱸魚是一種肉質特別鮮美的魚類,它的營養非常豐富,無論怎麼做都非常好吃,尤其是清蒸,這絕對是鱸魚最好吃的做法之一了。因為鱸魚的刺比較少,肉質特別鮮嫩,非常適闔家裡有老人和小孩的家庭食用。很多朋友在做魚的時候都會加鹽和料酒醃制,但是這卻不是最正確的醃制方法,今天就來跟大家分享一個最正確的醃制鱸魚的方法,用這個方法做出來的清蒸鱸魚,肉質鮮嫩,味道鮮美,非常好吃。

【清蒸鱸魚】

【烹飪食材】鱸魚,小蔥,生薑,啤酒,紅椒,蒸魚,豉油,食用油

【烹飪步驟】

1、一起來準備一下清蒸鱸魚的烹飪食材吧,先準備一條鱸魚,鱸魚不要太大了,因為太大的鱸魚不容易入味。準備完鱸魚之後,咱們再準備2~3根小蔥,一大塊生薑,生薑最好多準備一點,因為在烹飪鱸魚的步驟裡面,很多步驟都用到了生薑,接著準備一瓶啤酒,一根紅椒,適量的蒸魚豉油和少量的食用油就可以了。接下來咱們就一塊開始清蒸鱸魚的烹飪吧。

2、先將鱸魚取出來,把鱸魚清洗乾淨,尤其是肚子裡面,一定要多清洗幾遍。鱸魚清洗完了之後咱們將其取出瀝幹水分,然後取出一把刀將鱸魚肚子切得大一些。為什麼要這樣做呢?這是因為咱們這樣做可以使魚更好地趴在盤上,看起來就比較美觀了。

3、鱸魚切完之後咱們再在鱸魚的兩面各劃上幾刀,刀口可以稍微深一點,這樣可以方便鱸魚入味。劃上花刀之後咱們先把鱸魚放到一旁待用,接下來處理一下其他的配菜。將小蔥的蔥葉和蔥白分離,咱們將蔥葉切成段放到一個碗中,然後將生薑切片放到碗中。

4、接下來在蔥段和生薑片中放入適量的啤酒用手抓出蔥薑汁。這一步的時候要多抓一會,這樣才能夠讓蔥姜汁充分釋放出來。很多朋友在這一步的時候都是放料酒和食鹽。但這種做法確實不對的,因為加了食鹽會使魚肉的纖維變得粗糙,吃起來非常柴,一點也不鮮。而料酒會使魚肉本身的鮮味變淡。

5、因為鱸魚比較鮮嫩,所以咱們加入用啤酒泡出來的蔥薑汁之後,只需要將它放到一邊醃制10分鐘就可以了。接下來將蔥白切成絲,蔥葉切成絲,生薑切成絲,全部放入到碗中備用,再把洗淨的紅椒切成絲放到碗中備用。

6、做清蒸魚的時候不需要放其他配菜,只需要放這三絲就可以了,它們能達到很好的去腥和增香的效果,而且看起來還比較好看。三絲放到碗中之後,咱們向裡面加入適量的清水,放到一邊待用。

7、10分鐘後將魚趴在盤中,在盤底鋪上薑片,用蔥,薑,啤酒醃魚可以很好地去除腥味,而且還可以使魚肉變得更加鮮嫩,開水放上蒸鍋,大火蒸15分鐘,鱸魚一定要開水上蒸鍋,如果冷水上鍋的話就會發黑,時間到了之後取出來放到案板上撒上蔥,薑絲,紅椒絲,淋入蒸魚豉油,再淋上熱油激發出香味就可以吃了。

【小貼士】

1、鱸魚千萬不要用食鹽和料酒醃制。

2、鱸魚要水開後上蒸鍋。

魚肉是咱們平常生活中經常吃的肉類,它的肉質比較鮮嫩,口感特別好,而且脂肪含量特別低,蛋白質含量比較高,吃起來健康營養,非常不錯。今天咱們就用草魚來跟大家分享一道特別好吃的美食,懶人版草魚。這道懶人草魚做法非常簡單,不需要非常複雜的烹飪步驟,但是它做出來之後卻特別好吃,鮮嫩入味,好吃下飯,一起來看一下懶人草魚的具體烹飪步驟吧。

【懶人草魚】

【烹飪食材】草魚,豆腐,香菇,大蒜,生薑,小蔥,食用油,小米辣,食鹽,生抽,蠔油,啤酒

【烹飪步驟】

1、懶人草魚,這樣做出來的草魚特別好吃,鮮嫩入味,好吃下飯,一起來準備一下懶人草魚的烹飪食材吧。咱們先準備一根草魚,不要太大,稍微小一點就可以了,因為小一點的草魚更入味。接著再準備一大塊豆腐,3~5個香菇,適量的大蒜,大蒜可以多準備一點,接著再準備一小塊生薑,一根小蔥,適量的食用油,2~3根小米辣,適量的食鹽,生抽,蠔油和一罐啤酒就可以了。

2、咱們先將草魚處理好,將魚鱗和內臟全部去除乾淨,然後咱們將它放到一個大盆中,加入適量的清水清洗1~2遍,清洗完成之後將其取出控幹水分,然後把它放在案板上。接下來取出一把剪刀來,將草魚的魚鰭剪掉,然後再將魚尾修剪一下,這樣做出來的魚會更美觀。

3、草魚處理完成之後咱們再用刀在它的魚頭處劃上一刀,把裡面的魚線取出來,在取的時候一邊拽一邊拍打,這樣就會很容易將魚線取出來了。一面的魚線取出來之後,把另一面也按照同樣的方法取出,這樣魚肉吃起來就不是那麼腥了。

4、接下來咱們將魚切成寬三公分左右的小段,最底下的魚肚子部分不要切斷,切好之後咱們將它卷成一個圈放在盤中,接下來再處理一下其他配菜。將準備好的豆腐切成小塊,切完之後放到大碗中,再把香菇洗淨切片放到盤中。

5、再切一點大蒜,生薑,小蔥放到盤中,全部切完之後就起鍋燒油。鍋中可以多放上一點油,然後將蔥,薑,蒜放進去,小蔥要留下一點,炒出香味,香味出來了之後再把香菇和豆腐放到鍋中,要鋪得平整一點,整齊一點。

6、香菇和豆腐全部放入5分鐘之後咱們再把草魚圈擺到鍋中,下麵開始調味。先在鍋中撒上一些小米辣,然後再撒上適量的食鹽,生抽和蠔油,在撒的時候最好都要撒在魚身上,最後再倒入一罐啤酒,啤酒可以起到去腥增香的作用,蓋上蓋子燜煮10分鐘,時間到撒上剩下的蔥花美味即成。

【小貼士】

1、在切魚的時候,千萬不要將魚肚子的部分切斷了。

2、喜歡吃辣的朋友可以多放一點小米辣。


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