過年炸豆腐,最忌直接下鍋炸,89歲奶奶教我這樣做,蜂窩大不吸油

养生小达人 2022/01/26 檢舉 我要評論

時間過得真快,沒想到距離過年已經不到一個星期的時間了。每次去超市里買菜的時候,我都會多多少少買點年貨回來。看到家裡囤的這些年貨,不知不覺就發現年味真的是越來越濃了。尤其是小年過後,家家戶戶都開始準備年夜飯上必備的美食啦。

在我們北方,新年的前一個星期都會在家裡蒸年糕、蒸饅頭、炸藕盒、炸帶魚炸丸子等各種美食。當然我家也不例外了,過年吃得最多的美食就是燉肉啦。燉肉除了用青菜之外,我家都會準備一些炸豆腐和肉一起燉著吃。

炸豆腐幾乎家家都會做,因為過年的那幾天,很多超市都會關門。所以很多人都會在家裡準備些年貨吃,尤其是賣豆腐的,只有在正月初八的時候才開始賣。每當過年的時候,89歲的老奶奶都會自己在家做一些炸豆腐吃。豆腐用油炸過之後,不僅延長了烹飪時間,而味道也而且味道也比以前要好吃不少。

那麼炸豆腐到底怎樣做才好吃呢?很多朋友都直接下鍋炸了,難怪炸出來的豆腐油性大,還不好吃。今天我就把89歲老奶奶炸豆腐的正確做法分享給大家,喜歡吃炸豆腐的朋友,有口福啦!話不多說直接給大家分享乾貨啦。

——炸豆腐的正確做法——

準備食材:老豆腐6塊,食用油。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的老豆腐6塊,然後給它切成兩公分左右的薄片,直接放入蒸籠中。這個豆腐一定要選擇老一點的豆腐。這樣下鍋油炸的時候,才不容易散爛。

豆腐最好切得薄一點,這樣在蒸的時候更容易蒸熟,而且還能減少蒸制時間。豆腐上鍋蒸一下,可以減少豆腐的豆腥味。這樣下鍋油炸的時候才不容易吸油。

2.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開,然後把準備好的豆腐上鍋蒸制五分鐘。把豆腐蒸熟蒸透就可以啦。

3.5分鐘後把豆腐拿出來,控幹裡面的水分。炒鍋內加入寬油,油溫燒至五六成熱,把準備好的紅薯粉條放進去試一下油溫。粉條能夠快速地炸制膨脹,就說明油溫剛好達到5成熱啦。

4.然後把豆腐,按照順序放入油鍋內。一開始不要翻動,炸至豆腐漂起用勺子給它翻動一下。炸至兩面金黃就可以撈出來了。

5.開大火把油溫徹底燒熱,把炸好的豆腐放進去再復炸一遍。這樣可以把豆腐裡面多餘的食用油逼出來,用這個方法炸制的豆腐蜂窩大吸油少。營養又解饞哦。

好啦,以上就是關于炸制豆腐的正確分享啦。用這個方法炸好的豆腐,直接放在保鮮袋中儲存。然後放在冰箱裡,連放15天都不用擔心壞哦。過年的時候拿出來,直接燉肉吃特別解饞。


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