煮湯圓時,切記別直接下鍋煮,牢記「3點」,軟糯香甜,不粘鍋不破皮不露餡

养生小达人 2022/02/10 檢舉 我要評論

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽醬醋茶,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好,我是曉峰,是一位喜歡美食分享的70後阿貝,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~

歡歡喜喜過大年,年在喜氣洋洋中歡樂地度過了,接著就要迎來春節後的第一個重要節日~元宵節了。農曆正月十五元宵節又稱為「上元節」、春燈節,是我國的民俗傳統節日,因正月是農曆的元月,古人稱其為「宵」,而十五日又是一年中的第一個月圓之夜,所以稱正月十五為元宵節,也叫燈節。

元宵節的習俗有很多,吃元宵便是其中的一項,元宵又叫湯糰、湯圓,元宵節吃湯圓寓意著一家人能夠團團圓圓、和睦幸福,寄託了人們對新一年的美好祝願和期望。所以元宵節這天家家戶戶都會煮上一鍋湯圓來吃。

說起煮湯圓可有小技巧,很多人以為簡單,無非是等水開了往鍋裡一倒,結果湯圓不是破皮就是露餡,有時還會煮成一鍋粥。其實,煮湯圓時,最忌水開直接下鍋煮,牢記「3點」,軟糯香甜,不破皮不露餡!

1.起鍋加入足量的清水,大火將水燒開後關火,然後加入少許食鹽,再用勺子順著一個方向將鹽攪至融化,這時水溫也會慢慢降低,攪至水不再翻滾時,再把湯圓一個個下入勺子攪出的水漩渦中。湯圓入鍋後不要急著蓋鍋蓋,先敞著鍋蓋煮,同時用勺子背部沿著鍋底輕輕攪動,避免湯圓粘連在一起或沾到鍋底,攪至湯圓全部散開後,再蓋上鍋蓋開中火繼續煮,煮湯圓講究的是「溫水下,文火煮」。

煮湯圓時最忌諱水開了就直接下鍋煮,這是因為水開時煮湯圓,水的衝擊力很大,容易將湯圓煮破皮,導致露餡。當然也不能直接用冷水煮湯圓,同樣也會將湯圓煮破皮。

俗語說「要想甜加點鹽」,煮湯圓時加點鹽,不但可以防止湯圓破皮露餡,而且煮出的湯圓口感也更好;另外,用勺子順著一個方向攪出一個漩渦後再下入湯圓,也是為了防止湯圓沾鍋破皮;煮湯圓時水也要加足了,如果水加少了,湯圓煮不開,很容易粘連在一起把湯圓粘破皮。

2.水燒開後,我們打開鍋蓋點入一小碗涼水,然後不時地用勺子背部攪動一下湯圓,繼續煮。全程燒三個開,點入兩次涼水,看著湯圓全部漂浮起來了,而且肚子也變得圓鼓鼓的了,湯圓就煮熟了!這個過程跟我們平時煮凍餃子的方法差不多。

煮湯圓時不要水開著一直煮,開鍋後要點入涼水後再繼續煮,這樣湯圓裡外受熱均勻,煮出的湯圓口感好。

3.湯圓煮熟後即可關火,然後用勺子連湯帶湯圓一起盛入碗中,美味即成!

盛湯圓時,要用勺子連湯帶湯圓一起舀,而不要像盛餃子一樣,用漏勺往外舀,用漏勺舀,湯圓會粘到一起,不但會將湯圓擠得很難看,而且容易造成湯圓破皮露餡。

煮湯圓,最忌水開直接煮,牢記「3點」,軟糯香甜,不破皮不露餡!一是不要水開直接下鍋煮 ;二是煮湯圓時要點入涼水;三是撈湯圓時要用勺子。學會這個方法,煮出的湯圓口感好,不破皮不露餡,特別香甜!


用戶評論
你可能會喜歡