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買五花肉,要區分「上五花」和「下五花」你知道嗎?口感差別很大,搞懂了再買不遲!
2021/09/15
2021/09/15

豬肉終于重新回到了「1字頭」的價位,對于咱普通老百姓來說,這真是一個好消息。中國人對于豬肉的喜愛,如果說它排第二,那估計沒有肉類敢排第一了。從古至今,重要的宴請場合,豬肉都是餐桌上的「硬菜」。如果少了它,那麼這頓宴請肯定算不上隆重。

正是因為豬肉對于國人來說非常的重要,所以時至今日,人們的一日三餐中必定有一餐是肉菜。像寶媽家中有兩個正在發育中的孩子,豬肉可以幫助補充足夠的蛋白質、氨基酸以及礦物質元素。再說十幾元一斤的價格,比牛肉五十元的價格相比,豬肉可以稱得上是「平民肉價」了。

說到豬肉,那麼就不得不提五花肉。五花肉是非常大氣的食材,八大菜系中都有它的蹤跡。尤其是過年、過節的時候,就更加少不了它。馬上就要到端午節了,不知道您有沒有提前開始準備菜宴。今天和大家一起分享一下選購五花肉的技巧。買五花肉,選上五花還是下五花?牢記3個要點,老闆不敢忽悠你!

五花肉,又被稱為肋條肉、三層肉,指的是豬腹部的肉。這裡脂肪組織多,而且還夾帶著肌肉組織,肥肉瘦肉相宜,所以被稱為五花肉。五花肉是豬身上最好吃的部位之一,肥肉遇熱容易化,具有肥而不膩,入口即化的口感。而這個部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方,久煮之後也不會吃起來柴。所以,咱們國人很愛吃五花肉做成的菜品。比如說梅乾菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉等等。

同樣是五花肉,因為位置不同,所以又分為上五花肉和下五花肉。它們不光名字不同,同樣結構和口感也不同。

上五花肉和下五花肉相比,層數少,口感自然也沒有下五花肉好。而如果是下五花肉則不同,層數豐富,肥瘦相宜,口感最佳。一般的五花三層,都位于下五花肉部位。如果你要尋找十層的五花肉,那麼也只能在下五花肉找。

那麼五花三層是怎樣的結構呢?第一層是豬皮;第二層是肥肉;第三層是薄瘦肉;第四層是肥肉;第五層是較厚的瘦肉。最好的五花肉層次是十層,不過因為現在很多的豬都是人工餵養,沒有經過戶外放養,所以已經很難買到十層的五花肉了。不過,如果遇到了五層以上的五花肉,那麼也是不錯的。

如何挑選新鮮的五花肉呢?

很多朋友喜歡去超市里買五花肉,但超市的五花肉上面都有一個照明燈。這個照明燈很影響我們挑選新鮮的五花肉,這不最近幾天有個新聞說,某個大型的超市把臭肉當成鮮肉賣。這個時候就需要我們慧眼識珠啦。接下來就給大家分享三個挑選新鮮五花肉的技巧,喜歡的朋友趕緊學習一下吧!

1.聞味道

我們去超市里買五花肉的時候,首先要聞一下它的味道。一般新鮮的五花肉會帶有淡淡的腥味,而不新鮮的五花肉會有很大的腥臭味哦!味道比較沖的五花肉就不建議大家購買啦。所以大家在挑選五花肉的時候,一定要用鼻子聞一下它的味道。

2.用手摸一摸

新鮮的五花肉是不粘手的,放了很久的五花肉,摸上去特別粘手。這也是挑選新鮮五花肉的小技巧。大家不要忽略啦。

3.看顏色

我們可以讓攤主給我們切一塊花肉,看一下切開的斷層面。切開的五花肉如果和表面顏色一致的話,就說明是新鮮的五花肉。裡面的顏色發深,外面的顏色發淺。顏色有很大的對比。就說明是不新鮮的五花肉啦。

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