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買優酪乳時,不是越貴越好,認准盒子上「3個指標」輕鬆挑到健康好優酪乳
2021/09/07
2021/09/07

和優酪乳結緣,應該從我學做減脂餐開始,當時看到一個營養博主分享牛奶和優酪乳的區別,從此就入了優酪乳的「坑」,用優酪乳代替了牛奶在我心中的地位,甚至自己開始在家用牛奶自製優酪乳。

做優酪乳的過程,就是往牛奶中加入有益菌作為發酵劑,再經過一定時間發酵後製成。雖說現在家用優酪乳機已經非常普及,但是很多朋友覺得麻煩,還是會去超市買現成的優酪乳。不過,由此而來的,卻是一系列的問題。

超市貨架上的優酪乳五花八門,標榜的好處也是令人眼花繚亂,感覺就像劉姥姥在逛大觀園,讓人看花了眼。其實選購優酪乳這事,沒有想象中那麼複雜,只需盯准優酪乳盒子上3個關鍵指標,就可以輕鬆挑到優質好優酪乳。接下來,阿包就跟大家逐一說說。

【優酪乳的類型都有什麼】

根據國家的相關標準,優酪乳可分為酸乳、發酵乳、風味酸乳以及風味發酵乳這4種。

1、酸乳

酸乳的原料是生牛乳或者乳粉,經過殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌經過發酵後,所製成的優酪乳,這種優酪乳是最天然、最接近原始的優酪乳。

2、發酵乳

發酵乳是以生牛(羊)乳為原料,經過殺菌、發酵後,進行降低PH值的優酪乳產品,對于菌群沒有限定。

3、風味酸乳

風味發酸乳是在酸乳的基礎上,添加了如食品添加劑、果蔬、穀物等,通常生牛(羊)乳或者奶粉的含量達到80%、蛋白質含量2.3%就可以了。

4、風味發酵乳

風味發酵乳是在發酵乳的基礎上,添加了其他成分,且對菌群沒有限定的優酪乳。

還有一種名為發酵型乳飲料,很多朋友都認為也屬于優酪乳的范疇,但其中所含的牛奶或者奶粉成分少之又少,再加上各種食品添加劑,這種發酵型乳飲料已經不能算是優酪乳了,稱為飲料更合適。

挑選好優酪乳的三個重要指標

第一先看配料表指標

大家在購買帶包裝的食物時,要養成看配料表的習慣,一般產品配料表中的配料都是由多到少排列的,所以產品中的配料含量,在配料表中能一目了然。優質優酪乳是通常是以牛奶作為原料,經過巴氏殺菌後添加發酵劑(有益菌),進行發酵後冷卻灌裝, 因此優質優酪乳的配料排在第一個的應該是牛奶(生牛乳),接下來是各種有益菌。

我們可以一起來看看下面這兩種優酪乳的配料表,圖一優酪乳的配料就比較簡單,且生牛乳排在第一位,而圖二中優酪乳中排在第一位的是水,而非生牛乳,而且添加的糖類和食品添加劑要比圖一多,所以綜合來說,圖一優酪乳的質量要優于圖二,是更純正的優酪乳。



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