首頁 » 買大白菜時,挑綠色的還是黃色的?老菜農:牢記3點,就不會買錯

買大白菜時,挑綠色的還是黃色的?老菜農:牢記3點,就不會買錯
2021/12/23
2021/12/23

嗨,大家好,大白菜可以說是最便宜、最普通、最常見的蔬菜,對于我來講,屬于老吃還夠,不吃還想的菜,大白菜買回來要先在室外讓風把水分吹得幹一些,等到白菜的外皮變得起皺以後,放到挖好的菜窖裡,留一部分心長的醃漬成酸菜。

但是,買大白菜時,選黃的好,還是綠的好?小時候家裡是種菜的,其中也有大白菜,談談個人看法,一起來看看。

大白菜一般菜心是黃色的,越往外菜葉綠色逐漸增多,黃色菜葉越多,大白菜越好吃。

第一:黃色菜葉多說明生長週期長,主要是大白菜生長時間越長,黃色菜葉越多,說明長勢很好,包的也瓷實。

第二:農家肥用的多,家裡當時種菜,施農家肥比較多,也施化肥,比較而言,農家肥的田地種的白菜個頭大,菜瓷實,黃色菜葉較多,吃起來口感好一點。

第三:黃色的是沒有照到充足的陽光,所以嫩,綠色的是陽光充足所以會發綠,都挺好的,吃火鍋就用黃色的最好,炒菜用綠色的。

第四:如果大家購買大白菜是回家直接烹飪成菜肴,也就是現買現吃,或者最多存放3-4天,那我建議大家購買菜葉是黃色的那種大白菜,或者是娃娃菜,如果是為了冬天儲存蔬菜,那麼就需要選擇菜葉是綠色的那種大白菜,因為這種大白菜,耐存放,存儲一段時間後,才會有最佳口感。

最後,跟大家說一下怎樣才能挑選到比較優質的白菜,挑選大白菜的時候,如果外表看起來都是綠色菜葉,主要還是要用雙手捏一下整棵白菜,如果特別緊,掂起來分量重,沒有蟲眼,那這就是好白菜,裡面一般情況下黃色菜葉較多,如果捏起來鬆鬆垮垮,分量減輕,還有蟲眼,裡面綠色菜葉較多,屬于質量一般大白菜。

以上的觀點,是我個人的一點生活經驗,如果有不對的地方,還望大家多多給予指正,大家可以給我留言,讓我們一起進步,最後感謝大家的閱讀,最後有這麼一句話,黃白菜立即吃,綠白菜放放,希望能幫到您。

對于醋溜白菜這道家常菜,很多人很喜歡吃,但是卻做不好這道菜。因為,其在製作的時候,是很講究技巧的,如果你是直接下鍋炒的話,味道就會受很大影響,做法是很錯誤的,千萬別去這樣做。

為此,今天我就要來給大家說一說,正確的醋溜白菜做法。掌握好這兩個關鍵步驟以後,你也能做出和飯店一樣味道的醋溜白菜,下飯又好吃,一起學起來吧,你還在等什麼?

【醋溜白菜】

【原料】:白菜,幹辣椒,食鹽,蔥蒜,香醋,生抽,白糖,雞精,胡椒粉,玉米澱粉,食用油,五花肉。

【製作】

1、首先我們要準備一顆白菜,把白菜頭部切掉以後,再將白菜一片片地掰下來,用清水沖洗乾淨。

2、在對白菜進行沖洗的時候,最好把白菜先用鹽水泡一泡。因為白菜在種植的過程中,是一定農藥殘留物的,還有很多的雜質,或者是蟲卵。用鹽水泡一泡以後,就能將這些髒東西,有效去除。

3、白菜清洗乾淨後,我們要給它放到一旁,瀝幹其表面的水分備用。

4、白菜表面水分瀝幹後,我們要將白菜葉和白菜幫分開,然後把白菜幫切片備用,再將白菜葉扯快備用。

5、做醋溜白菜時,白菜葉白菜幫,一定要分開入鍋,因為白菜幫比較耐熱,不將它們分開入鍋的話,就會導致白菜葉變得軟爛,而不脆口。

6、切好以後的白菜幫,我們還要往裡面加入一勺鹽,將其抓拌均勻,殺出白菜中的水分,這樣其在烹飪的時候,才更容易入味。

7、準備配料,先準備幾個幹辣椒,用清水泡一泡,再切圈備用。然後再準備適量蔥末、蒜片備用。

8、準備5塊錢的五花肉,將它切成薄片後,裝入盤中備用。接著,再來準備一碗料汁,往碗中加入一勺生抽,三勺香醋,一勺白糖,半勺鹽,一勺雞精,少許胡椒粉,一勺玉米澱粉,攪拌均勻備用。

9、白菜幫中的水分被殺出以後,我們要用力擠幹其水分。然後起鍋熱油,鍋中加入少許食用油,油熱後把五花肉入鍋,炒出油脂。

10、五花肉中油脂炒出以後,我們要把準備好的配料加入鍋中,將配料的香味爆出,再把白菜幫加入鍋中炒軟。

11、往鍋中加入白菜葉,同時淋入準備好的料汁,並開大火快速收汁,將白菜葉炒軟以後,美食即可出鍋。

醋溜白菜這樣做的話,口感是非常脆口的,而且還能最大化保證,白菜中的營養不受破壞哦。喜歡吃白菜的朋友,一定要記得收藏一下,今天的美食做法。

冬季白菜的美食做法還有很多,如果你那裡有更好美食推薦,也可以分享一下,你是怎麼對白菜進行烹飪的,讓我也學學,如何?

用戶評論