大蝦直接放冰箱就錯了,多加一樣東西保存,3個月也新鮮

shirley 2021/12/15 檢舉 我要評論

今天早上我去菜市場,發現有幾家大蝦店,聽說有什麼活動,都是人,我一打聽,發現價錢還不錯,就直接往家裡買了七八斤。在家裡生活,必須要精打細算,最重要的是,冰凍的蝦仁,味道沒有新鮮的大蝦好吃。

不過,帶回來的新鮮蝦仁,一頓飯是絕對吃不完的,我主要是做白灼、幹鍋或者剁碎了做成餡。于是那些沒吃完的蝦就被凍在了冰箱裡,這樣可以延長它們的保質期。

這冰凍大蝦的做法比較繁瑣,我也不知道怎麼做,一般都是把它包在一個塑膠袋裡,放在冰箱裡。有的時候,冷凍時間過久,蝦肉會變成黑色,口感也會下降,甚至會粘連。

今天就給大家分享一個實用的小妙招,這樣冷凍的蝦子解凍後也非常新鮮,不會粘在一起,隨吃隨取,特別方便!

步驟:

1. 新鮮的大蝦,不需要洗乾淨,也不需要把蝦頭蝦線去掉,而是放入濾網中,稍稍晾乾。

溫馨提示:瀝幹水分主要是為了防止冷凍的時候蝦子全部都被凍在一起。

2. 用乾淨的容器(如果蝦太多的話,可以多準備一些)把小龍蝦裝進容器裡,灑上少許白糖,再用蓋子把它上下顛倒。

白砂糖加多少呢?大概能確保 每只蝦都能均勻包裹上白砂糖就行了,太多了也浪費。

溫馨提示:有朋友問,為什麼不是加「鹽」而是要加「白砂糖」呢?

其實也可以放食鹽, 只是建議大家最好是加白砂糖,因為白砂糖和食鹽相比,不容易醃入味,尤其是冷凍時間稍微長一點,如果加食鹽就容易醃入味導致蝦肉變鹹變老。

3. 將蝦放入冰箱中直接冷凍即可。這樣凍好的蝦,蝦與蝦之間是分離開的不會凍成一坨,拿取也非常方便。

小貼士:

1.白砂糖 要選用稍微大顆粒的,不要用那種特別細的「糖粉」,時間一長也容易讓蝦變甜。如果家裡沒有白砂糖,用食鹽也是同理,也要儘量用大顆粒鹽。

大顆粒的作用,一是在蝦與蝦之間起到了隔離作用,二是相比細末狀不容易醃入味。

2.保存時候如果沒有保鮮盒也可以用保鮮袋,原理都是一樣,讓白砂糖裹滿蝦子就行。只是用保鮮袋裝蝦,蝦頭容易劃破袋子。


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