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買排骨時,「前排」和「後排」要分清,口感差別大,有錢人早知道
2022/01/05
2022/01/05

經常去菜市場的人都知道,豬排骨的價格都要高于肉價,究其原因便是排骨的口感好,味道佳。但是豬排骨也有區分,挑選不好就會是「虧本買賣」。

為了挑選到好吃的排骨,小編帶來以下4種方法,一起來學習下吧!

1. 辨部位

豬排骨總共有三個部位,分別是前排、中排、後排。這三個部位雖都屬于排骨,但是口感和味道大不相同。

關于前排:前排大多是肉少的骨頭,十分適合煲大骨頭湯。如果大家喜歡吃排骨上的肉,則不建議購買前排。

關于中排:中排可以說是排骨裡面最好的部位了,骨肉比例適中,肉質美味,適合各種美食的烹飪。所以中排也是最暢銷的物件,常常被人事先預定,如果你沒有預定或去得不夠早,那麼你很難見到肉中排!

關于後排:豬後排即是「豬肋骨」,口感嬌嫩,有較多脆骨,非常適合做紅燒排骨或糖醋排骨等。

2. 察顏色

挑選排骨時,一定要注意觀察排骨的顏色,一般來說好的排骨顏色,大多是紅中帶白,既有肉又有脂肪。這種排骨口感嫩滑,味道佳!

3. 聞味道

好的排骨有著很明顯的肉香味,不好的排骨則有一股腥味,有的甚至還會有一股臭味。像這種有異味的排骨,無論多麼便宜都不要買,不僅味道不好,有時還會對我們的腸胃造成傷害!

4. 摸排骨

有的排骨按壓以後會有血水排出,很多人認為這種排骨才新鮮,其實恰恰相反,按壓後有血水排出的排骨,其實質量很差,一點都不新鮮。

新鮮的排骨摸起來既不乾燥也不粘手,按壓後還會有「回彈」的感覺,這樣的排骨才是好排骨。所以大家挑選排骨時,一定要注意排骨的手感,不要買錯。

以上就是挑選好排骨的具體方法,大家學會了嗎?我們下期再見!

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