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清蒸魚切記不要放鹽和料酒,教你正確做法,魚肉鮮美,不老不腥
2021/11/15
2021/11/15

鱸魚是咱們經常吃的一種魚類,鱸魚的營養特別豐富,而且肉質鮮嫩,味道鮮美,鱸魚中最好吃的做法就是清蒸了。非常適闔家裡有老人和小孩的家庭食用。想要將魚做得好吃,那麼醃制的步驟就非常關鍵。不管我們做什麼魚,都不要加鹽和料酒醃制,因為這樣會讓魚肉變得老柴不鮮。下面咱們就跟大家分享一道清蒸鱸魚的做法,鱸魚這樣做出來之後肉質鮮嫩,味道鮮美,一起來看一下清蒸鱸魚是如何做出來的吧。

【清蒸鱸魚】

【製作食材】鱸魚,生薑,小蔥,啤酒,紅椒,食鹽,蒸魚豉油,食用油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是清蒸鱸魚,吃起來肉質特別鮮嫩,味道很鮮美,非常好吃,咱們一起來準備一下清蒸鱸魚的烹飪食材吧,先準備一條適合大小的鱸魚,再準備一大塊生薑,三根小蔥或者是一根大蔥。接下來再準備一瓶啤酒,一根紅椒,適量的食鹽,食鹽不要太多,接著再準備少量的蒸魚豉油,適量的食用油就可以了。準備完這些烹飪食材之後咱們就可以開始處理它們以及清蒸鱸魚的烹飪了。

2、接下來咱們將鱸魚處理一下,把準備好的鱸魚先放在水中充分清洗乾淨,魚肚子裡面的內臟魚腮以及魚鱗都要去除得乾淨一點。清洗完成之後咱們將其取出先控一下水分,然後再用剪刀將鱸魚的鰭剪掉,再將魚尾修剪一下,這樣看起來會更加好看。

3、鱸魚修剪完了之後咱們再在魚的兩面各劃上幾刀,這樣更容易入味。下麵開始醃制鱸魚,準備一個大盆,向盆中放入蔥薑,啤酒,用它們醃魚可以很好地去除腥味,而且還可以使魚肉更加鮮嫩。很多人在醃魚的這個步驟的時候都是放料酒和食鹽,其實這是不正確的做法。

4、為什麼醃魚不能放料酒和食鹽呢?因為料酒的味道過重,會遮住魚肉本身的鮮味,而加了食鹽會促使魚肉的纖維變得粗糙,從而使做出來的魚肉老柴不鮮。加入蔥薑啤酒之後咱們只需要將它放到一旁醃制10分鐘就可以了。

5、接下來咱們再切一點蔥根絲,蔥葉絲和紅椒絲。這三絲切完之後就將它們放到一個碗中備用。做清蒸魚放著三絲既能夠去腥又非常好看。三絲切完了之後咱們就靜靜等待魚肉醃制好。

6、10分鐘以後咱們將魚趴著放在盤中,然後放上姜片蔥段,接著再在魚表面均勻地撒上一些食鹽,水開後放上蒸鍋,大火蒸15分鐘。蒸鱸魚一定要開水上蒸鍋,因為冷水上鍋的話會使它發黑。時間到了之後咱們將鱸魚取出來,把蔥薑拿掉,然後淋入蒸魚豉油,蔥,薑絲,紅椒絲,再澆上熱油激發出香味就可以吃了。

【小貼士】

1、鱸魚不要準備特別大的。

2、醃制鱸魚千萬不要放食鹽和料酒,只需要放啤酒蔥薑即可。

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