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中秋家宴不知道做什麼,分享16道菜做法,菜品隨你挑選,道道簡單又好做
2021/09/17
2021/09/17
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这里是@真美味,我是美食快訊員球球,一个每天爱分享的合格快訊員,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,還有更多的生活中快樂~希望大家每天都過的開心快樂健康平安~

時間過得真快,馬上就要到一年1度的中秋節啦。自古至今,中秋節一直是我們國家最受歡迎的節日。每年的中秋節,90%的家庭都會和家人聚在一起。共同欣賞明月,分享美食,那麼中秋家宴應該做哪些美食呢?中秋家宴不知道做什麼的朋友,趕緊跟著本篇文章來學習一下吧。話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

一、清蒸大閘蟹

1、買回的螃蟹先提前放水裡用刷子沖刷乾淨;

2、蒸鍋水先燒至沸騰,再把螃蟹肚子朝上,每個螃蟹上面再放一片老薑,淋少許花雕酒,就可以開始蒸了;大火上汽後轉中火15分鐘,即可關火!

3、準備蟹汁兒:生抽、香醋、白糖、薑末混合攪拌,再加少許香油就大功告成!原汁原味是吃螃蟹最好的方式!

二、粉蒸肉

1、準備一半大米,一半糯米加少許花椒,放炒鍋裡面,小火炒至微微發黃;盛出放涼備用;

2、將炒過的米和花椒,放入料理機,再加少許八角和香葉,打碎成粉備用;

3、準備五花肉切成薄片;加料酒,生抽,白糖,花椒,薑末,豆瓣醬,蠔油混合醃制20分鐘;

4、將打碎的米粉和五花肉混合均勻後,整齊地擺放入蒸屜裡面;上鍋蒸50-1小時左右即可關火;最後撒上些蔥花點綴一下即可!

三、糖醋排骨

1、排骨最後選擇純肋排;洗淨後冷水下鍋,加薑片和料酒大火燒開,焯水後再次沖乾淨備用;

2、鍋內加少許食用油,小火放入冰糖,炒至融化變成焦糖色;放入排骨快速翻勻;

3、轉中火,加料酒,生抽,老抽,白醋和冰糖炒出香味;放少許八角和香葉;再倒入沒過排骨的水量;

4、大火燒開,轉中火燉煮30分鐘即可;最後再開大火收汁,湯汁越濃郁色澤越漂亮;講究的話,可以再撒些白芝麻點綴一下!

四、油燜大蝦

1、先處理大蝦,洗淨後用剪刀剪開蝦背取出蝦線;再剪掉蝦須和蝦槍;沖洗乾淨後備用;

2、準備小碗,加生抽,老抽,白糖調成汁備用;

3、鍋中熱油,放蔥蒜炒香,倒入大蝦炒制變色;調好的料汁倒入裡面翻炒,再淋入料酒;蓋上蓋子燜煮1分鐘左右;

4、出鍋前,沿著鍋邊淋入少許香醋,再放入蔥花翻炒均勻即可出鍋!

五、網紅檸檬雞爪

1、雞爪洗淨直接剪掉指甲;切成小塊便于入味;小米椒切碎,蒜切塊,檸檬切片;香菜切段備用;

2、鍋內冷水加入雞爪,料酒和薑片;開鍋後煮7-8分鐘即可;撈出放入冷水中冷卻;冰水更好,這樣雞爪更Q彈;

3、取一個大碗,加米醋,陳醋,生抽,白糖,少許香油增香;倒入少量料酒和白酒;

4、等雞爪全部冷卻後,控幹水分,放入調好的料汁裡面,把切好的所有配菜倒入裡面;拌勻後包上保鮮膜放入冰箱;等三五個小時全部入味,就可以直接開吃了!

六、清蒸多寶魚

1、買回的多寶魚,先去除內臟,完全沖洗乾淨後,瀝幹水分,直接找個大盤放在上面;

2、在多寶魚的兩面均勻地撒上食鹽,倒少許料酒,醃制15分鐘左右;

3、準備生薑和蔥切絲備用;將醃制好的多寶魚兩面再次放上生薑,開水入鍋,大火蒸7-8分鐘,關火後再燜5分鐘即可;

4、將蒸湯倒掉;去掉生薑,重新放上切好的薑絲和蔥絲;淋入蒸魚豉油;再澆上熱油,即可上桌!

七、板栗紅燒肉

1、備好的五花肉洗淨後切成大塊,吃著更過癮;冷水下鍋,加生薑和料酒,燒開後立即撈出;沖洗掉血沫,瀝幹水分備用;

2、板栗洗淨後,淺劃十字刀;放入鹽水煮沸3-5分鐘,去殼備用;

3、熱鍋不倒油直接放入五花肉,煸出油脂,盛出備用;再直接放入冰糖,小火炒出糖色;倒入五花肉和生薑片翻炒;讓肉塊均勻裹上糖色;

4、放香葉,八角,花椒;倒入板栗,加料酒,生抽,老抽,再加一勺黃豆醬倒入沒過五花肉的水量,蓋蓋,大火燒開轉小火燉煮50分鐘左右;最後大火收汁即可!

八、香辣口水雞

1、準備兩隻琵琶腿,洗淨後直接冷水下鍋;加蔥花,姜皮和花椒;少許料酒,大火燒開後轉中火煮20分鐘左右;煮好後燜10分鐘,用筷子能紮透即可;放入冰水裡面徹底過涼;

2、晾晾後的琵琶腿瀝幹水分,直接手撕成小塊或剁成塊進行擺盤;

3、準備小碗,加小米辣圈,鹹菜碎,薑末,蒜末,花生碎,再加入生抽,蠔油,香醋,香油,辣椒油,白糖和食鹽拌勻;

4、把調好的料汁,直接倒在雞肉上面,最後撒上白芝麻點綴一下,就可以直接上桌了;

九、荷塘小炒

1、木耳提前泡發;準備蓮藕,山藥去皮後切片,加少許白醋水浸泡,避免發黑;荷蘭豆摘掉兩頭,胡蘿蔔也切片備用;

2、起鍋燒水,水開後放少許食鹽和油,先放不易熟的食材,依次進行焯水斷生;

3、另起鍋熱油,爆香蒜蓉,放入所有食材大火翻炒,加少許食鹽,雞精和白糖簡單調味即可,最後出鍋前淋入少許水澱粉勾點薄芡即可出鍋!

十、白灼菜心

1、菜心摘乾淨後,清水沖洗乾淨;準備蔥絲和紅椒絲;

2、鍋內燒水,水開加少許食鹽和油,倒入菜心焯水至斷生即可撈出;不要煮太久,清脆口感更好吃;

3、直接瀝幹水分後進行擺盤;準備小碗,加蠔油,生抽和白糖,少半碗清水,拌勻備用;

4、另起鍋,倒入兌好的料汁,小火燒開,放入蒜蓉薑絲和小米辣碎;直接關火;

5、趁熱將熬制好的料汁,沿著盤子周圍淋入到菜心上面;這樣就可以直接上桌了!

十一、香菇油菜

1、油菜摘乾淨後,沖洗乾淨,直接用刀對半分開;香菇斜刀切十字花刀;準備蒜末

2、起鍋燒水,加少許鹽和油;放入油菜焯水斷生撈出;再倒入香菇同樣斷生後撈出;

3、起鍋燒油,下油菜,少許鹽,雞粉翻炒均勻,起鍋擺盤;

4、再加少許食用油,下蒜末爆香;加生抽,老抽蠔油,倒入香菇,再加少許清水;小火熬制湯汁粘稠,加少許食鹽調味;直接將香菇倒入到油菜中間;就可以直接上桌了;

十二、涼拌牛肉

1、牛腱子肉用冷水浸泡2小時,洗淨後直接冷水下鍋,加料酒進行焯水;

2、同時另起鍋,倒入冷水,加大蔥,薑,蒜八角桂皮,香葉,花椒,山楂,甘草,小茴香,幹辣椒;把大料煮開;焯水後的牛肉,直接放入到大料水鍋裡;

3、中火燉煮20分鐘後,轉小火接著燉煮1個小時;然後關火後再燜3個小時入味;

4、準備香菜碎,蒜末,蔥花和小米辣圈,放入小碗,淋入熱油,加生抽,蠔油,鹽和白糖,香醋拌勻;

5、取一小塊牛肉切成薄片;倒入調好的料汁,拌勻後就可以直接上桌了!

十三、涼拌腐竹

1、腐竹提前兩小時泡發,洗淨後直接切成小段備用;黃瓜直接拍碎切塊;

2、準備小碗,加辣椒粉,蒜末,蔥花,花椒粉,芝麻;淋熱油激發出香味;再倒入生抽,陳醋,白糖,鹽,雞精拌勻;

3、將腐竹和黃瓜放到大盆裡面,再加少許熟花生米,倒入調好的料汁,拌勻後就可以直接上桌了!

十四、皮蛋豆腐

1、選用內脂豆腐,取出後,直接切成四方小塊,直接放到盤子中間;

2、皮蛋一分為四,沿著盤子擺放一圈;中間圍著豆腐即可;

3、準備小碗,加蒜末,小米辣,蔥花;生抽,蠔油,米醋,白糖食鹽,拌勻後直接淋入到豆腐和皮蛋上面;最後撒上一層花生碎;就可以直接上桌了!

十五、排骨玉米湯

1、新鮮排骨,洗淨後直接冷水下鍋,加料酒,生薑進行焯水;

2、準備玉米切小段,胡蘿蔔切滾刀狀;將排骨和玉米胡蘿蔔直接放入鍋裡,加蔥薑,料酒,生抽,蠔油大火燒開;轉小火燉煮40分鐘左右;

3、準備出鍋之前,加少許食鹽簡單調味即可;一碗原汁原味的排骨玉米湯就可以直接上桌了;

十六、豆腐鮮蝦姑菌湯

1、鮮蝦去殼去蝦線,留著蝦頭炒蝦油;西藍花切成小朵,豆腐切塊,蟹味菇和白玉菇去根,分別洗淨備用;

2、準備兩個雞蛋,打散後,直接熱油鍋滑熟後盛出備用;

3、鍋中放油,直接放入蝦頭,翻炒按壓出蝦油,放入菌菇炒制變軟;然後挑出蝦頭扔掉;

4、直接加水,大火燒開;把備好的食材倒入鍋裡;加食鹽和雞精調味,再次燒開後即可出鍋!

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