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秋天多吃蓮藕,對身體好!但你知道「七孔」和「九孔」的區別嗎?口感區別大,買錯了做菜難吃
2021/09/21
2021/09/21

这里是@真美味,我是美食快訊員球球,一个每天爱分享的合格快訊員,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,還有更多的生活中快樂~希望大家每天都過的開心快樂健康平安~

藕是我們生活中常見的蔬菜,它是蓮肥大的地下莖,主要栽培在泥坑、沼澤地中,古人常用「出淤泥而不染」的典故,來比喻一個人的高尚性格,說道蓮藕,就不得不提湖北的蓮藕,藕屬于當地特產,種植歷史已有千年,不僅質細白嫩,脆嫩多汁香甜,而且營養價值頗高,補充營養的同時,還能起到一部分藥用價值,十分受到人們的喜愛。

蓮藕能烹飪多種美食,糖醋藕丁、炸藕夾、豬肉蓮藕丸子、涼拌藕片、清炒藕絲,煎炒烹炸,樣樣都行,深秋季節,正是秋燥嚴重的時候,適當地吃些蓮藕,能促進消化、增強食欲、補中益氣、止渴生津,對秋燥有一定的緩解效果,秋燥傷身,蓮藕、蓮子都是較好的食補食材,對身體益處很大。

說了這麼多,很多人都明白了,蓮藕是個好東西,秋冬季節更要多吃,瞭解到蓮藕的好處之後,咱們還有最重要的一點,如何挑選蓮藕,首先藕節短、藕節粗,外形飽滿的蓮藕最好,其次沒有外傷,外傷會加速腐爛,保質期短,最後切開看一看,蓮藕的汁液是否豐富,是否有異味,如果發黑,則千萬不要購買。

正常的蓮藕味道,應該是水分多微甜,帶有清香,沒外傷,不收縮,不發黑,不短節,沒異味,表面帶有一層泥土覆蓋,泥土可延長一定的保質期。

如何區分「粉藕」和「脆藕」

一、看蓮藕的孔洞

1、粉藕是什麼?

粉藕在民間常被稱為「七孔藕」,用刀切開後能看到有7個孔洞,這是粉藕的一個重要特徵,7孔藕多生長于南方,一年能產兩季,澱粉含量高、水分含量低,切開後會有「拉絲」的效果,我們常說的「藕斷絲連」指的就是7孔藕,這也是它吃起來粉糯的原因之一。

2、脆藕是什麼?

大家普遍稱脆藕為「9孔藕」,顧名思義,切開後有9個孔,不過有些脆藕切開後有11個孔,脆藕開出的花是白色的,因此有些地方也稱為「白藕」,一般9孔藕多生長在北方,產量沒有7孔藕大,一年一季,但水分含量比7孔藕大,澱粉含量低,因此吃起來比較脆爽。



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