這4種海鮮,寄生蟲太多,水產商自己都不吃,很多人並不知道,還經常買來吃

养生小达人 2022/02/02 檢舉 我要評論

人們之所以喜歡吃海鮮,是因為它的味道鮮美,主要是谷氨酸鈉的含量高。馬上就要過年了,家裡囤一些海鮮,自己吃或待客都是很不錯的。

對于不經常吃海鮮的人來說,你會買海鮮嗎?有些海鮮不能買,越便宜越不能買,因為它們都是劣質海鮮,尤其是含有大量的寄生蟲,水產店老闆從不給家人吃。今天我就和大家說說買海鮮的技巧,遇到這幾種白給都別要,避免被忽悠。

1、死海鮮

很多海鮮都是死的呀,這裡說的死海鮮,是指死後沒有進行冷凍保鮮的海鮮,容易變質。

只要是水產品,都含有一定量的細菌、寄生蟲,這是不可避免的。但海鮮還活著的時候,可以抑制這些有害物,一旦死掉且沒有正確保存,細菌、寄生蟲就會瘋狂生長,分解海鮮中的營養物質,從而腐壞。這種海鮮吃了不僅沒營養,還會傷害身體。

2、帶殼海鮮

蛤蜊、生蠔、海螺等帶殼海鮮,長期生活在海底淤泥裡,而且吃水裡的浮游生物、碎屑、藻類等,寄生蟲也是很多的。

尤其是生蠔,很多人愛吃生吃,這是不對的,容易感染寄生蟲。對于這些帶殼的海鮮,最好徹底煮熟後再吃,才能殺死寄生蟲。而且帶殼海鮮在過濾海水時,還會吸入一些泥沙,不清洗乾淨的話就會吃一嘴沙,買回家後用淡鹽水養幾天,才比較乾淨。

3、反復冷凍的海鮮

海鮮如果一直被冷凍保存,可以保持新鮮,但市場上的海鮮每天沒賣完的,會再次冷凍後拿出來賣。經過反復冷凍的海鮮,就容易滋生寄生蟲、細菌。

如何看海鮮有沒有反復冷凍呢?看表面的冰層就可以了。正常冷凍的海鮮,表面幾乎是沒有冰的,而反復冷凍的海鮮表面會有厚厚的冰層,這些冰還會增加重量,而且營養也都流失了,買了就吃虧。

4、生海鮮

上面已經說過了,海鮮都是有細菌、寄生蟲的,所以不能生吃。市場上最常見的生海鮮就是生魚片了。(生魚片起源于中國,後傳入日本,並不是日本的哦)

經常吃生魚片,是很容易感染寄生蟲的,建議大家不要吃,而且不要自己做著吃,不會處理的話就加重了感染的風險。食用海鮮時,一定要經過高溫處理,把寄生蟲、細菌殺死後再食用,而且烹飪時間要夠長,至少10分鐘,像爆炒2~3分鐘就出鍋,是無法徹底殺死的。

如何安全地食用海鮮呢?

記住2點,一個高溫烹飪,不能像煎牛排一樣,煎牛排的溫度最高只有71℃,烹飪海鮮的溫度要高于100℃。煮的溫度就是100℃,而蒸的溫度在120℃,炒和炸的溫度最高可以達到250℃,烤的溫度能達到300℃。

另一個是時間,溫度低殺菌殺蟲的時間就要長,蒸、煮至少要烹飪10分鐘以上,炒、炸、烤也要5分鐘以上,才能徹底滅蟲。

過年買海鮮時,儘量買活海鮮,回家後冷凍保存。要麼就買冷凍時間不長的新鮮海鮮,吃的時候記住高溫烹飪10分鐘,千萬別偷懶。

瓜子是過年過節必不可少的零食,親朋好友坐在一起閒聊時,嗑嗑瓜子打發時間,是非常不錯的。瓜子除了能打發時間,還有一定的營養價值,老少皆宜。不過瓜子的脂肪很高,別嗑個不停,不然會悄悄長肉哦。

和其它堅果相比,瓜子的價格比較便宜,幾塊錢一斤,用來待客非常划算。

市場上的瓜子口味很多,有原味的,也有五香味、焦糖味、奶油味,甚至是藤椒味等等,大家喜歡吃哪種口味呢?

也許您不知道,很多味道很好的瓜子,質量卻很差,炒貨店老闆自己都不會吃。尤其是遇到那種放了很久的陳瓜子,有很多壞籽,甚至發霉了,這種是不能吃的。今天我就和大家說一說買瓜子的技巧,大家快學一學,保准不吃虧。

1、瓜子仁已經發黃的瓜子

現在買瓜子,基本上都是一邊嘗一邊買的,不讓嘗的千萬不要買,肯定有問題。

掰開瓜子皮看一看,如果瓜子仁的顏色比較白,而且又大又飽滿,說明是當年的新鮮瓜子。要是瓜子的顏色發黃甚至發黑,那肯定是陳瓜子,會有很多變質的,買了很吃虧。

2、口味特別的瓜子

瓜子的味道很多,奶油味、五香味、焦糖味等等,各有所愛。雖然吃起來味道還不錯,但不建議買這些口味的瓜子。這些瓜子是怎麼做出來的呢?比如說奶油味瓜子,幾塊錢一斤,你能指望廠家加奶油嗎?明顯不可能,都是用食用香精浸泡後炒幹的,吃多了沒好處。

3、味道發苦的瓜子

大家應該都吃到過發苦的瓜子吧,為啥發苦?因為已經長霉變質了,發霉的東西是不能吃的。

如果是當年的新鮮瓜子炒的,基本上很少有壞的,不可能就讓你嘗到了。如果嘗一個就嘗到了發霉的瓜子,說明是放了很久的陳瓜子,不新鮮了,千萬不要買。

如果嘗到了發霉的瓜子,要第一時間吐掉,並用水多漱口,把霉吐出來,減少危害。

4、味道太鹹的瓜子

大多數人都愛吃鹹味的瓜子,感覺味道香一些。但不建議大家吃特別鹹的瓜子。因為瓜子的脂肪含量很高,如果還特別甜,說明是高油高鹽的食物,吃了很容易上火,讓身體感到不舒服,還是少吃為妙。

5、有異味的瓜子

正常的好瓜子,應該都是有很濃的香味的,如果出現異味,比如哈喇味,說明是已經放了很久的瓜子了,瓜子的油脂已經被氧化,才會產生哈喇味。

炒貨店老闆教了我一招,買瓜子時牢記3點,保證買到優質瓜子。

1、瓜子殼清脆,一捏就開了,說明很新鮮,也很乾燥,吃起來會很脆,也利于保存。

2、瓜子仁潔白,用手能掰斷,非常乾脆。

3、味道純正,香味濃鬱,沒有其它異味。

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