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處理帶魚時,表面上的「銀膜」能吃嗎?要不要刮掉,海鮮老闆告訴你答案
2021/09/23
2021/09/23

这里是@真美味,我是美食快訊員球球,一个每天爱分享的合格快訊員,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,還有更多的生活中快樂~希望大家每天都過的開心快樂健康平安~

帶魚營養價值豐富,很多人都喜歡吃。在帶魚中所富含的營養,有很多優鈣、蛋白質,還有微量元素等成份。我也很喜歡吃帶魚,尤其是香煎帶魚,一直都是我的最愛,下酒菜必不可少的美食之一。

愛買帶魚做菜的朋友們應該知道,帶魚表面有一層銀白色的東西,滑滑膩膩的,有的朋友認為不能吃,應該刮掉。有的朋友卻認為有營養價值,不該刮掉。那麼帶魚身上的銀白色東西究竟用不用刮掉麼?

面對這一層白膜,多數人在清洗帶魚的時候,都以為是帶魚表面的污垢。導致很多人都喜歡將其弄掉,對于這樣的做法,其實是不正確的。下面就讓我來給你科普一下,這裡面的小知識吧,這可是一位水產店老闆,悄悄告訴我的。

(1)、首先先給大家說一說,這一層白色的白膜到底是什麼。帶魚表面的這一層白膜,被稱之為「銀脂」,它是一種天然無腥味的優質脂肪,裡面的營養價值是非常高的,是帶魚中最營養的一個地方,比帶魚肉還更營養。

(2)、因為帶魚生存環境特殊,常年處于一種低溫的環境之下,為了保證體溫不受影響,帶魚就會分泌出這一層銀脂,從而抵抗寒冷。所以,帶魚表面的這層銀脂,是完全可以食用的,不僅沒有任何危害,還有不少好處呢!

(3)、在帶魚的表面銀脂中,富含了不飽和脂肪酸和卵磷脂,這兩種物質對降低人體膽固醇,有很好作用,還能起到烏髮、養膚等功效,都是非常不錯的。但是有一點要注意的是,並不是所有帶魚表面都會有銀脂。

(4)、

帶魚表面的銀脂,正常顏色呈現為銀白色,或者是銀灰色。如果在帶魚表面的銀脂,顏色呈現為黃色的話,那麼證明這樣的帶魚,肉質已經變質,是由于氧化而導致的。遇到這樣的帶魚時,就不要購買了,帶魚已經不新鮮。

(5)、知道帶魚表面的這一層膜,到底是什麼以後,下面我再給大家說一說,帶魚清洗時,要如何去進行清洗,才能把帶魚清洗乾淨,而且不傷害這一層白膜。我們在清洗帶魚的時候,最好採用15攝氏度的溫水,去進行清洗。



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