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買紅薯記得分清公母,外婆教我的老方法,軟糯香甜口感好
2021/10/09
2021/10/09

現在的人都很注重養生都喜歡吃一些粗糧和營養的蔬菜,紅薯在粗糧中算是人們經常吃的,尤其是到了冬天的時候,人人都喜歡買一個熱乎的紅薯捧在手裡吃,又甜又糯的別提多香了。現在是紅薯盛產的季節,很多人都回去超少買很多紅薯回家儲存,吃的時候蒸一個就很方便,而且紅薯這種食物也非常易保存,不容易壞,但是如果你挑選的時候沒有挑好,那保存可就不容易了,那買紅薯紅我們要怎麼挑選呢?那下面就教大家幾個挑選的最簡單的方法吧:

紅薯也分公母?

第一次聽到“紅薯分公母”這一說法時,我是一臉懵的,難道紅薯也有性別之分?後來,我特地請教了種紅薯的大爺,才知道,這只是民間用來描述紅薯外觀形態的一種說法,並不是真的就分“男女”。

據大爺說,紅薯裡面可以大體分成兩類形狀,一類是輪廓比較細長的,還有一類是輪廓比較圓胖的。其中,前者被人們戲稱為“公紅薯”,後者則被戲稱為“母紅薯”。很多外行人,第一觀感會覺得母紅薯好,因為看上去更加飽滿厚實,其實這是個誤區。

買紅薯時,我們應該優選形狀較細長的“公紅薯”,主要有2個原因。一是“公紅薯”中糖分累積更均勻、充分,吃起來會更甜一些;二是在烹製過程中,“公紅薯”更容易熟,“母紅薯”則要費更多的時間。

由上可知,紅薯的“公母”只是民間對紅薯形狀的一種描述分類。我們在挑選紅薯的時候,可以儘量挑選甜度更高一些的“公紅薯”,無論蒸,還是烤,都非常容易熟。如果買到的是“母紅薯”,更適合做紅薯泥,或者切塊燉糖水。

買紅薯,挑紅心、黃心還是白心?

紅心紅薯

除了形狀上存在差異外,大家如果仔細觀察,還會發現紅薯的薯心部分顏色,也是有所不同的。根據薯心顏色不同,紅薯還可以分為紅心紅薯、黃心紅薯、白心紅薯這三種。

黃心紅薯

紅心紅薯的薯心呈紅黃色,糖分含量較高,口感更加細膩,吃起來要更甜、也更軟糯。黃心紅薯的薯心為淺黃色,無論是甜度還是口感,都要比紅心紅薯遜色一些。白心紅薯的薯心則為白色,甜度較低,吃起來比較面。



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